Bourbon frukt-virvel brødoppskrift

Trinn 1

Ta melk til å småkoke i en liten gryte over medium. Fjern fra varmen og tilsett kubet smør under omrøring til smelting. La avkjøle til de er varme til berøring, 5 til 8 minutter. Visp inn egg.

Steg 2

Visp mel, gjær, ¼ kopp sukker og ½ ts hver kanel og salt i en stor bolle. Tilsett varm melkeblanding gradvis under omrøring til den bare er kombinert og ingen tørre flekker blir igjen. Overfør til en lett melet overflate; elt deig, melet overflaten etter behov, til den er glatt og elastisk, ca 8 minutter. Overfør til en smurt bolle; dekk med plastfolie. Plasser på et varmt, trekkfritt sted til det er doblet i størrelse, omtrent 1½ time. (På dette tidspunktet kan deigen pakkes inn og kjøles i opptil 3 dager.)

Trinn 3

Bland i mellom rosiner, dadler og bourbon i en bolle, skyv ned frukt for å senke seg. La stå i 30 minutter. Tøm, reserver 1 ss bourbon; overfør til en foodprosessor (kast gjenværende bourbon). Tilsett appelsinskall, 2 ss smeltet smør og gjenværende ½ ts kanel og ¼ ts salt; puls til det dannes en tykk, men spredbar pasta, omtrent 15 ganger.

Trinn 4

Smør en 9-tom-5-tommers brød med smør. Overfør deigen til en lett melet overflate; rull ut til en 15-tommers firkant. Fordel fruktpasta jevnt over deigen til kantene. Rull til en logg; kutt i to på langs for å lage 2 lange biter. Med kuttede sider vendt opp, vri deigstykkene sammen for å danne en lang spiral; tuck ender under. Overfør til forberedt brødpanne. Dekke; la heve ved romtemperatur til det er pustet, 1 til 1½ time.

Trinn 5

Forvarm ovnen til 350 ° F. Pensle toppen av brødet med resterende 1 ss smeltet smør; dryss med resterende 1 ss sukker. Stek til de er gyldenbrune, 45 til 50 minutter (telt med folie etter 35 minutter, om nødvendig, for å forhindre at brødet blir overbelastet). La avkjøle i panne, omtrent 10 minutter. Fjern brødet fra pannen og overfør det til et stålstativ. Serveres varm eller ved romtemperatur. For å oppbevare, pakker du tett i plastfolie; hold i romtemperatur i opptil 3 dager eller frys i opptil 1 måned. For å varme opp igjen, varme skiver i brødristeren.