A Pancake Mix Primer
Når det gjelder bokhvete eller karnemelk, hva bringer visse ingredienser i pannekakeblandinger på bordet?
Antonis Achilleos
butter~~POS=TRUNC: Opprinnelig restene av smørproduksjon, det er nå laget ved å tilsette en bakteriekultur til skummet eller lite fettmelk. Mer syrlig enn vanlig melk produserer den mer gassbobler ― og lette, møre pannekaker.
bokhvete: Det mørke frøet av bokhveteplanten (en urt, ikke et korn) har en hjerteligere smak, høyere kvalitet protein og mer B-vitaminer, kalsium, magnesium, selen og mangan enn bleket hvitt mel gjør.
Maismel eller maismel: Det tilfører en subtil søthet og en seig struktur.
Linfrø: Frøet av linplanten er lastet med omega-3 fettsyrer ― bra for hjertehelsen ― og gir pannekaker en nøtteaktig smak.
multigrain: Hvete, mais, havre og andre korn gir tekstur, smak og fiber. Men noen synes pannekakene er bare seige og tunge.
Hel hvete: Dette fiberrike melet har ekstra B-vitaminer, E-vitamin, jern, magnesium, fosfor og sink. Dessverre lager den en tung pannekake.