Disse røde viner er faktisk best servert kjølt

Når kvikksølvet treffer sitt landsdekkende høydepunkt i sommer, begynner vi å se mer og mer entusiasme fra vindrikkere som bekjenner sin kjærlighet til å avkjøle de røde. Og de har rett for å gjøre det: ifølge Eduardo Dingler, en sommelier som fungerte som bedriftsdirektør for Morimoto Restauranter og nå fungerer som administrerende direktør for vin hos Tilgang til vin, noen rødviner viser sine beste attributter når de kjøles ned.

Hvorfor? Fordi de fleste røde blir servert for varme og hvite for kalde. "Men virkelig avkjøling av rødmer har blitt det hemmelige våpenet for smarte verter som strømmer inn sommervarmen," sier Dingler.

Du tenker kanskje ikke på å snike disse fire variantene i kjøleskapet, men vi anbefaler på det sterkeste neste gang du serverer slurker.

I SLEKT: Du har servert champagne helt feil - Slik gjør du det riktig

Pinot Noir

De fleste Pinot Noirs har ikke sterke tanniner som gjør noen andre typer røde viner dårlige for en chill - tanniner i vin vil bli overdrevet når vinen er kald og dominerer smak av vin.

"Hver gang jeg tar med en Pinot Noir til en restaurant, vil jeg be serverne om å avkjøle flasken litt, fordi jeg tror de ville, brambly fruktkarakterene til disse vinene faktisk viser seg bedre med et lite kjøling på dem, ”sier Dingler sier.

Prøv denne vinen avkjølt i ca 60-75 minutter i kjøleskapet før servering (hvis det begynner ved romtemperatur).

Zinfandel

"Mange mennesker tenker ikke på Zinfandel som en kandidat for å bli kjølt, men jeg tror den lyse, stuede frukt som er karakteristiske for viner fra denne druen, skinner gjennom når de er blitt avkjølt bit. Noen av de mer overdrevne versjonene av disse vinene kan være et peppete og jammy rot når det blir liggende i gale hender; Jeg pleier å like Zins fra eldre vinstokker som har sterk fruktkonsentrasjon uten å virke altfor søt, "sier Dingler.

Prøv denne vinen som er avkjølt i ca 45-60 minutter i kjøleskapet før servering.

I SLEKT: Dette ufattelige sommelier-trikset for å kjøpe Rosé Might Be Secret Genius

Cabernet Sauvignon

"Et stort flertall av Cabernet skal ikke kjøles, men de mer verdidrevne Cabernets - med et lavere alkoholinnhold som er ment å være drukket unge - kan være kjølige eller som en base for sangria. Du vil vanligvis ikke ha en lettvint vin til sangria, fordi fruktene (og annen brennevin du kan legge til) vil dominere smaken av den lette vinen og skape smaker. Derfor, når jeg lager sangria, vil jeg vanligvis bruke en mellomstor til fyldig Cabernet eller Malbec - uten mye tanniner - for å sette en sterk base for sommerens nippe til, "sier Dingler.

Som Dingler nevner, hvis du ønsker å tjene dine røde super avkjølt, sangria er et flott sted å dra.

Prøv denne vinen som er avkjølt i ca 45-60 minutter i kjøleskapet før servering.

Cabernet Franc

En svak kjøling vil aktivere de vannvennlige pepperyttingene og høy syre i kjølige klimarøde, som Cabernet Franc fra Loire. "Dette gjør det til et ideelt bassengrødt," legger Dingler til.

Prøv denne vinen avkjølt i ca 60-75 minutter i kjøleskapet før servering.

Gjester som allerede er på vei over? Ingen svette. Du kan finne videoen vår for den beste måten å chill vin raskt her.

I SLEKT: Bagged Wine gjør comeback - men ikke av den grunnen du tror