Paier med ikke-svette, ingen rullestykke

Å lage kakedeig er ikke problemet. Nei, den vanskelige tingen med kakebakst er å rulle ut jordskorpen, med alt det irriterende klistrer og river. Løsningen? Glem kjevlen og kjevlen helt, og prøv disse paiene som er bygd på skorpe som ganske enkelt presses inn i kakeplaten eller tertepannen.

oppskrifter

• Bringebær Crostata med Sweet Sugar Crustata
  
• Sjokolade Ganache-tartlets med Macaroon Crusts
  
• Vanilla Cheesecake with Ginger Graham Cracker Crust
  
• Ginger-Pear Crumble with Pecan Brown Sugar Crust

Press-in Piecrust-teknikker

Bruk en rivjern, en skarp kniv eller en foodprosessor for å hjelpe deg med å lage din egen press-in stykke. For best resultat, avkjøl deigen før du rasper eller skiver, og jobb alltid fra midten av kakeplaten og reguler tykkelsen på jordskorpen med trykket på fingrene. Hvis deigen blir for klissete, støv du fingertuppene med litt mel.
Revet deig: Strimlet avkjølt deig på de store hullene i en rivjern. Spre et lag med strimlet deig i bunnen av en kakeplate eller terte tinn og trykk forsiktig på plass, arbeid fra midten ut og opp langs sidene, og dann en jevn skorpe mens du jobber.

Skivet deig: Skjær avkjølt deig i 1/4-tommers tykke plater. Plasser platene i bunnen av en kakeplate eller terte tinn og trykk dem forsiktig på plass, arbeid fra midten ut og opp langs sidene, og dann en jevn skorpe mens du jobber.
Mark deig: Mal i butikk-kjøpte kaker eller strimlet kokosnøtt i en foodprosessor før du blander med de resterende skorpeingrediensene. Ha blandingen i midten av en pai plate eller terte tinn og trykk forsiktig sammen, arbeid fra midten ut og opp sidene, og dann en jevn skorpe mens du jobber.