Pear-Blueberry Mini Pies With Gitter Crust Recipe

Trinn 1

Forvarm ovnen til 375 ° F med stekeovnen i nedre tredjedel av ovnen. Line bunnen av ovnen med aluminiumsfolie eller en ovnsfor. Belegg en 12-kopp muffinspanne lett med rapsoljespray.

Steg 2

Arbeid med 1 stykke av gangen, klipp 2 (6-tommers) sirkler fra hver stykke. Sett en 6-tommers stykke rundt i hver kopp forberedt muffinspanne, trykk og flatt ut sidene av muffinsbeger og etterlatt omtrent ½-tommers overheng. Brett overheng under og fløytekanter. Avkjøl til den er klar til bruk.

Trinn 3

Skjær 72 (2 ½-tommers lange) strimler (omtrent ⅓-tommers brede) fra deigskrap. Sette til side.

Trinn 4

Rør sammen pærer, blåbær, maisstivelse, limesaft, kardemomme, vanilje, salt og ¾ kopp turbinadosukkeret i en stor bolle. Spe rundt ½ kopp fruktblanding i hver tilberedte stykke.

Trinn 5

Arranger 3 stykke strimler på langs og 3 på tvers av hver pai, vev for å danne et gitterutforming. Trykk forsiktig på endene på strimlene, tette til bunnstykket.

Trinn 6

Visp sammen egg og vann i en liten bolle til de er jevn. Pensle lett utsatt deig med blanding. Dryss med resterende 2 ss turbinadosukker.

Trinn 7

Stek mini paier på nedre stativ i forvarmet ovn til skorpen er gyllen og fyllingen er sprudlende, ca 45 minutter, skjermet med folie etter 30 minutter for å forhindre overflødig bruning, om nødvendig. Ta ut av ovnen og avkjøl i panne 5 minutter. Fjern paier fra muffinspannen til en trådstativ, og avkjøl helt, omtrent 40 minutter.