Lett underholdende: En dessertbuffé

Det er ikke sikkert at du serverer bestemors oppskrifter på samlingen, men invitasjonen kan fortsatt formidle gammeldags sjarm. For å lage den som er avbildet her, last ned Dessertbuffé inviterer og skriv den ut på standard kartong (vist: Solid Collection 8 1/2-by-11-tommers ark i Kraft, $ 40 for 250 ark, papercompany.com). Stikk et hull i øvre venstre hjørne og knyt en knute ved hjelp av bakerens garn eller kjøkkenstreng.

Sikt på disse mengdene hvis du ønsker å sende gjester hjem med matrester:
For åtte personer: 80 kaker, 4 flasker vin, 2 gryter kaffe
For 16 personer: 160 kaker, 8 flasker vin, 3 potter kaffe
For 24 personer: 240 kaker, 12 flasker vin, 5 potter kaffe
Husk at det er helt akseptabelt å sette ut en mishandling med retter, vekslende stiler når du stabler dem. Hvis du ikke eier 36 krystallfløyter eller sølv for 24, kan du låne fra venner, bruke engangsartikler eller ring a festutleiefirma (se i de gule sidene under kategorier som “Festutstyr og Rekvisita”). De fleste leverer dagen før arrangementet, henter dagen etter, og ― velsigne dem ― krever bare at du skraper, ikke vasker oppvasken.

• Hvis du har et kakestativ, bruk det. Høyden vil gi visuell innvirkning på bordet og vil gi litt ekstra plass på det overfylte buffébordet.
• Plasser et par små fat eller tallerkener med diverse bakverk rundt i rommet på et salongbord eller en mantel.
• Sett opp retter med favorittsjokoladen eller sjokoladedekkede nøttene.
• Plasser tallerkenene ytterst på bordet, maten i midten, og drikke, bestikk og servietter i den andre enden, slik at gjestene står fritt til bakverkene.
• Du kan aldri ha for mange cocktailservietter, både på buffeen og på endebordene.
• Når festen starter, oppretthold! Når et brett tømmes, fyll det på nytt eller fjern det.

Grunnleggende om drikkevarer

Det er ikke nødvendig å tilby en full bar, vanlig og koffeinfri kaffe, tre slags te og musserende samt stille vann. Hvis du ikke kjenner dine gjesters preferanser, hold deg i en enkelt musserende vin (vinekspert Andrea Robinson antyder en søt musserende vin, for eksempel Giorgio Rivetti La Spinetta Moscato d’Asti), koffeinfri kaffe og fremdeles vann. (Og hvis du vil, litt varmt vann til te. I stedet for å brygge en gryte, kan du vurdere å tilby teposer.) Etter at du har laget den første gryten med kaffe eller varmt vann, må du sette opp et nytt løp slik at det er klart når du trenger det.

Kringle i en pakke

Når det ikke er tid til desserter laget av bunnen av, velger du nesten hjemmelaget ved hjelp av noen få deig.
Smørdeig er en fyldig, smørete deig som utvides til tynne, flassete lag når den varmes opp. Tilgjengelig frossent, det krever tining. Pepperidge Farm ($ 4) fungerer bra, men et rikere, smøralternativ er Dufour (omtrent $ 9), som selges på Whole Foods Markets og spesialforretninger.
piecrust er ikke bare for paier. Det kan også brukes til valsede informasjonskapsler, som rugelach. I tillegg til skorpe som kommer i en kakeplate, lager Pillsbury to andre - en som er brettet og en som er rullet ($ 3 hver) - det er perfekt når du ikke lager kake.
Sukkerkakedeig, pakket i tømmerstokker og klar til å bake, kan oppbevares i kjøleskapet for høytidsdrift i siste øyeblikk. Den er klissete, så rull den ut på en melet arbeidsflate.

Dessert Buffet Oppskrifter

• Palmiers
• rugelach
• sukker-cookie-stjerner
• panettone-brød-pudding

Brownie Bar

Unn deg gjestenes indre barn ved å sette opp en selvbetjent brownie-stasjon.
brownies: Begynn med en bokset blanding ― ingen vil vite forskjellen. Hell røren i en 9-tommers springform eller kakepanne foret med en 11-tommers sirkel pergamentpapir (bruk en veltet miksebolle for å spore en sirkel). Stek ved 350 ° F i 35 minutter. La avkjøle seg. Fjern siden av pannen hvis du bruker en fjærform; Hvis du bruker en kakepanne, vend du inn på en tallerken, og vend deretter inn igjen. Legg brownien (og pergamentet) på et kakestativ.
Pisket krem: Noen minutter før gjestene dine ankommer, slår du en halv liter tung krem ​​med 3 ss sukker til det blir stive topper. Kremen skal forbli pisket i minst en time. Følg med og fjern den fra bordet når toppene begynner å synke.
Sjokoladesaus: Hell en krukke med sjokolade eller fudgesaus i et serveringsfat og skjul bevisene. Splurge på et spesialitetsmerke. (Ingenting er mer skuffende enn sjokolade som ikke er verdt kaloriene.)
Dulce de leche: Denne latinamerikanske delikatessen, laget av sakte småkoke melk til sukkeret karamelliserer seg, er rik, kremet og fabelaktig søt. Det er tilgjengelig i bokser eller krukker på mange supermarkeder og spesialforretninger.