Hva er egentlig et hvilestativ?

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp med koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Har du noen gang kommet over en oppskrift som sier “overfør til et stålstativ for å kjøle deg helt ned” og lurer på hva det egentlig betyr? Vi har deg. Et trådstativ, også kjent som en hvilestativ eller kjølestativ, finnes ikke bare for avkjøling av kaker og småkaker når de kommer ut av ovnen. Dette stativet, som normalt er montert i en rimmet stekeplate, lar luften sirkulere under maten for å sikre jevn matlaging og avkjøling.

I SLEKT: Det overraskende verktøyet du trenger på kjøkkenet

Selv om du absolutt bør få et stativ for avkjøling av kaker og småkaker for å unngå overcooking eller kondens, kommer det også til nytte for mange flere ting når du baker og matlaging. Når det gjelder søtsaker, glasur eller støv på stativet mens bakeplaten samler noe av rotet. Selv om du også kan steke og steke kjøtt på et stativ i en rimmet stekeplate, er det et utmerket verktøy å ha selv om du bare surrer kjøtt på komfyren og overfører til stativet for å avkjøle. Hvis du gjør dette, kan saftene tilbakestilles, slik at kjøttet forblir saftig når det avkjøles med riktig mengde luftsirkulasjon, uten å koke over i en varm stekepanne eller arkbrett.

Jeg liker også å bruke den til å hvile noe panert før den blir stekt, og selvfølgelig etter at den er stekt. Igjen er luftsirkulasjonen nøkkelen. Jeg er en fast tro på at alt kommer sprøere ut fordi det skjer minimal fuktighet ved å hvile på stativet før steking.

RELATERT: Dette er desserten som vant over Ina Gartens ektemann

Hvis du ikke er bekymret for smuler og slikt, trenger du ikke alltid bruke et stativ med arkark, men du bør se etter et stativ som passer til et vanlig stekebrett for de gangene du gjør det - det skal måle rundt 16 og 12 inches. Og hvis du planlegger å bruke det til å steke og steke kjøtt, bør du unngå nonstick-stativer, ettersom de mer enn sannsynligvis ikke er trygge under varmen fra slaktekyllingen. Sist men ikke minst, skaff deg en med et mindre rutenett. Mindre matvarer kan falle gjennom hullene i disse stativene med større hull, og det er bare frustrerende. Vi anbefaler Professional Cross Wire Cooling Rack ($ 27; amazon.com). Hvis du planlegger å gjøre mye baking på en gang, kan du prøve dette utvidbart kjølestativ.