Vårens beste frukt og grønnsaker
Velg en artisjokk
som er dypt grønn med tettpakkete blader som er lukket på toppen. Svart på stilken er et tegn på at en artisjokk er gammel. Oppbevar artisjokker i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke. For å klargjøre en for damping, trimm tipsene og stilken. Damp til de er møre og bladene trekker seg unna uten for mye motstand. Server med en vinaigrette eller smeltet smør til dypping.
Prøv disse oppskriftene:
- Sitron-Braised-artisjokker
- Linguine With Artisjokker og purre
Enten tynn eller tykk, aspargesstengler skal være lyse grønne, faste og rette. Knoppene, eller tipsene, skal være tett lukket. Pakk bunnene i et fuktig papirhåndkle og oppbevar en plastpose i kjøleskapet i opptil tre dager. Før du steker, skyll for å fjerne sand fra spissene og slå av eller trimme bunnene (peeling er ikke nødvendig). Asparges er god rå, blankt, stekt eller stekt.
Prøv disse oppskriftene:
- Broiled-Asparges
- Asparges og myke egg på toast
- Stek svinekjøtt og asparges med sennepsvinaigrette
- Glasert torsk med asparges og sopp
Se etter blader som er hele og ubrutte uten tegn til visnning eller bruning. For en optimal smak, velg en blanding av flere varianter. Oppbevar uvaskede greener i en plastpose i grønnsakskuffen i kjøleskapet i opptil fire dager. De bør holdes adskilt fra epler og pærer, som gir fra seg etylengass og kan bli salatbrune. For å vise frem den delikate smaken til greenene, kle dem ganske enkelt med ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper.
Prøv disse oppskriftene:
- Grønne med hurtig artisjokkvinaigrette
- Soft -kokte egg med varme krutonger og greener
De beste kirsebærene er lubben og fast med upåvirket, blank hud i en ensartet farge; en dypere rød gir en søtere smak. (Unntaket er Rainier kirsebær, som har et kremet gult og rødt ytre.) De er svært bedervelige og bør spises i løpet av en dag eller to etter kjøpet. de med stengler holder vanligvis lenger enn de uten. Ikke vask fruktene før du er klar til å spise dem - fuktighetshastighet forfall - og oppbevar i en skål eller åpen plastpose i kjøleskapet. Kirsebær blir deilig spist for hånd eller pittet, kastet med mynte og servert over iskrem. Kokte kirsebær gir et utmerket akkompagnement til and eller svinekjøtt, så vel som en søt fylling til paier.
Prøv disse oppskriftene:
- Kirsebærpai
- Cherry Trifle
-
Svinekoteletter med kirsebærsaus
Nygravede unge poteter skal ha fast, glatt hud (vanligvis rød eller solbrun) og være fri for spirer, myke flekker og grønne flekker. Oppbevar nye poteter i en papirpose på et kjølig, mørkt, tørt sted, som en spiskhylle eller en kjeller, i opptil tre dager. Det er ikke nødvendig å skrelle nye poteter; bare skrubbe dem med en børste. Fast og smakfull, de er ideelle i potetsalat: Kok nye poteter til de er bare møre, 8 til 10 minutter, og kast deretter varm med vinaigrette og hakket fersk gressløk.
Prøv disse oppskriftene:
- Kyllingsalat med poteter og ruccola
- Krydret svin indrefilet med poteter og paprika
- Stekt laks med poteter og sopp
- Kyllingkoteletter med knuste poteter og erter
Modne snøterter skal være lysegrønne og nesten gjennomskinnelige, med bittesmå frø. Se etter hagepearter som er blanke, knasende, søte og fulle av mellomstore erter. Sukkerknapene skal være lyse grønne med lubben. Hold uvaskede erter løst innpakket i plast i grønnsakskuffen i kjøleskapet i opptil fire dager. Snø- og sukkersnor erter kan spises rå etter å ha fjernet stilkene og strengene. Hage erter skal skjelles og tappes i kokende vann bare til de blir lyse grønne.
Prøv disse oppskriftene:
- Laks med en gryte med snap erter og ris
- Pot Klistremerke Salat Med Snap Erter
- Søt erte og potetpasta
- kylling teriyaki kjøttboller med edamame og snø erter
En frisk, velsmakende reddik er fast når den blir klemt og fri for sprekker. Fjern bladene og hold reddiker i en plastpose i kjøleskapet i opptil fem dager. Rett før bruk kan du trimme stilkene og rotendene og vaske. For en fersk side rett: Braise reddiker i smør og balsamicoeddik til de er knapt møre, 6 til 8 minutter, og server med mild fisk, som stripete bass.
Prøv disse oppskriftene:
- Chipotle-reker med reddik og Jicama-salat
- Vannmelonsalat med mynte og sprø prosciutto
- Reddiker med smør og salt
Rabarbrastilkene skal være faste, ikke halte, med en dyp rød farge. Hold uvasket i en plastpose i grønnsakskuffen i kjøleskapet i opptil en uke. Fjern bladene før du bruker (de inneholder oksalsyre, som er giftig hvis den spises i store mengder). Rabarbra er ganske syrlig og er best når den tilberedes med sukker i kompott eller brukes som konditorfylling. Prøv den i paier, chips eller brostein, eller sammenkoblet med jordbær eller bringebær.
Prøv disse oppskriftene:
- Bringebær-Rabarbra terte
- Vaniljeis med jordbær-rabarbraersaus
Mange grønne løk plukket før de modnes, blir referert til som løkter, men ekte løkter er en tydelig og mildere variant. Ferske scallions skal ha lysegrønne topper og faste, hvite baser. Hold klaser uvasket og pakket inn i en plastpose i kjøleskapet i opptil fem dager. Trim røttene rett før bruk. Høyler er ideelle grillet, sautert og skivet rå i salater, supper og smørbrød.
Prøv disse oppskriftene:
- Scallion og potet suppe
- Crispy Prosciutto og Scallion Frittata
- Cheddar og Scallion Grits
- Cannellini Bean, Scallion og Prosciutto Dip
Se etter dype, mørkfargede og ubrutte blader uten tegn til visne eller gulning. Oppbevar uvasket spinat i en plastpose i kjøleskapet i opptil tre dager. Hakk av alle tykke stilker, surr deretter bladene i en bolle med kaldt vann. (De kan være sandete, så bytt vann flere ganger.) Spinat kan sauteres, dampes, bakes og serveres rått.
Prøv disse oppskriftene:
- Spinatsalat med varm bacondressing
- Spinatpesto og pasta
- Ingefærfylt kylling med sesam-spinat
- Varm spinatsalat med grillet pølse
Kjøp store, faste, velduftende bær som er skinnende og knallrøde. For å oppbevare, kast skadede eller mugne bær før du pakker beholderen løst i en plastpose eller papirhåndkle og stuver i kjøleskapet i opptil tre dager. Vask og trimm hettene rett før bruk. Jordbær kan tilberedes i syltetøy og paier. De er også deilige i romtemperatur: dryss bær med sukker og balsamicoeddik og server med skivet pundkake.
Prøv disse oppskriftene:
- Smør, sukker og jordbærsandwich
- Berry Shortcakes
- Strawberry Ice Cream Cake
- Fresh Strawberry Shake
Se alle daglige funn