En guide til Leafy Greens

Friske greener skal være sprø og ufiltrede (ingen slimete blader). Skill rødbeter og kålrot fra deres røtter før lagring. Pakk greener løs i litt fuktige papirhåndklær, legg deretter i en plastpose og sett i kjøleskap i opptil 4 dager. Vask rett før bruk.

Ikke stopp med stir-frites. Brett disse søte, vitamin C-pakket bladene rå i salater, slaws eller til og med kyllingnudelsuppe.
Se hvordan du kjøper, lagrer og forbereder bok choy.

Bundet med grønnkål som den mest næringsrike av alle greenene, leverer den mer enn et dusin flavonoider (betennelsesdempende og kreftbekjempende forbindelser) og halvparten av den anbefalte dosen av syn som opprettholder vitamin A i en ½ kopp servering. Spis det morgen (i en omelett eller en smoothie), middag (i en salat eller en sjal) og om natten (hvilken som helst måte du kan forestille deg).
Se hvordan du kjøper, lagrer og forbereder spinat.
oppskrifter

• Spinat Tabbouleh
• Spinat smoothie med avokado og eple

Subtil de ikke er. Disse vitamin A-fylte bladene tilfører en krydret støt (tenk pepperrot) til briser, karriretter og pasta.

• Linseduing med sennepsgrønt og pølse

Disse peppige, vitamin K-ladede bladene serveres best: Renset med olivenolje og hvitløk (den tradisjonelle greske måten), eller kastet i en salat i stedet for ruccola.

Det er It-grønnsaken av en grunn: Sprengning med vitamin C, grønnkål lager en ond keisersalat, lyser supper og vil til og med supercharge en pesto. Du kan bruke de to vanligste variantene - toskansk grønnkål (også kalt lacinato eller dinosaur) og krøllet grønnkål - om hverandre.
Se hvordan du kjøper, lagrer og forbereder kål.
oppskrifter

• Grønnkål og stekt blomkålsalat med Tahini-dressing
• Curried grønnkål med kokosnøtt
• Grønnkålsmoothie med ananas og banan

Hvis du ikke har hatt denne krydret, kalsiumpakket grønt, går du glipp av det. Himmelsk sautert med bacon, eller stekt og drysset med ristede nøtter.
Se hvordan du kjøper og lagrer nepe greener.

Det som vokser sammen går sammen: Skvis disse sterke, kaliumrike bladene tynt og bland dem med strimlet rå rødbeter for en overraskende salat, eller kombiner de revne bladene med fortsatt varme stekte rødbeter slik at de vil.
Se hvordan du kjøper og lagrer rødgrønt.
oppskrifter

• Rødbete greener og gulrøtter med sesamdressing

Trenger du en pause fra spinat eller grønnkål? Sub i chard, et ernæringsmessig kraftverk i seg selv. Bruk de litt søte stilkene og bladene til å klassifisere en pastarett eller tilsett en vintersuppe dybde. (Men merk: Stilkene trenger ekstra steketid, så hakk dem opp og legg dem i pannen noen minutter før bladene.)
Se hvordan du velger, lagrer og forbereder chard.
oppskrifter

• Swiss Chard and Chickpea Fritters With Yogurt

Det kan se ut som romaine, men denne dristige og bitre grønnen er 10 ganger så smakfull. Legg det til et solid lam eller oksestuing for å kutte rikdommen og fettet. I tillegg vil du i bare ½ kopp finne rundt 65 prosent av det daglige anbefalte benfriske vitamin K.
Se hvordan du velger, lagrer og forbereder escarole.
oppskrifter

• Braised kylling med Escarole, tomater og oliven