Spicy Citrus Sandwich Cookies Recipe

Trinn 1

Visp mel, salt og natron i en stor bolle. Ved å bruke en elektrisk mikser, slå smør, sukker, cayenne og 1 ½ ts kalkskall i en stor bolle på middels høy til den er kremet, omtrent 3 minutter. Tilsett eggeplommer og vanilje og slå til å kombinere, skrap sidene av bollen etter behov. Med blandebatteri på lavt, tilsett melblanding og slå til de er jevn innarbeidet. Del deigen i to og form i 2 disker. Pakk inn i plast og sett i kjøleskap til fast, ca 2 timer.

Steg 2

Forvarm ovnen til 350 ° F. Rull ut hvert deigstykk til en thickness tommers tykkelse på en lett melet overflate. Bruk en 2- eller 2½-tommers rund kakekutter, kutt deigen i omganger og legg på pergamentforede bakeplater, med avstand 1 tommer fra hverandre. Bruk en ¾-tommers rund kakekutter, kutt ut hull, litt utenfor midten, fra halve informasjonskapslene. Reroll og kutt utklipp etter behov.

Trinn 3

Pisk hele egget i en liten bolle. Pensle de utstansede småkakene med egg og strø over det resterende sukkeret. Topp hver sukkerert cookie med litt limeskall. Stek til kantene er gylne, 12 til 15 minutter, og roter ark midtveis. Avkjøl litt på bakeplatene, og overfør deretter til trådreoler for å avkjøle helt.