Bløtkokte egg med varme krutonger og grønne oppskrifter
Hvordan å klare det
Trinn 1
Fyll en kasserolle med 4 tommer vann og kok opp. Legg 1 egg (i skallet) på en skje og senk det ned i vann. Gjenta med gjenværende egg.
Steg 2
Gå tilbake til koke. Kok til ønsket doneness, omtrent 6 minutter for rennende eggeplommer. Overfør eggene til en bolle ved hjelp av en spiss skje.
Trinn 3
Visp sammen eddik, sennep, ¼ ts hvert salt og pepper, 3 ss olje og ansjosene (hvis ønskelig); sette til side.
Trinn 4
Varm den gjenværende oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og la koke til den er gylden, ca 1 minutt.
Trinn 5
Overfør hvitløken til en tallerken ved å bruke en spalteskje. Legg brødpinnene i oljen og kok, vend, til de er gylne.
Trinn 6
Del greenene mellom individuelle tallerkener og dryss hvitløk og krutonger. Knekk eggene, knekk dem i to og øs dem fra skjellene på salaten med en skje. Topp med vinaigrette og ¼ ts hvert salt og pepper.
Det tradisjonelle forholdet mellom olje og eddik for bandasjer i vinaigrette-stil er 3 til 1. Siden denne halvparten av oljen brukes til steking, resulterer dette i et forhold mellom 3 og 2. Det fungerer ikke for meg. Heldigvis smakte jeg på vinaigrette før jeg la den til. Annet enn det, fant jeg dette mer enn verdt innsatsen.