En cookie En dag for hele sesongen

Gi hjemmelaget fløtekaramell en desidert voksenoppgradering med kakaobarer, naturens sjokoladebiter. Cocao nibs er laget av knusing og smuldring av kakaobønner, så de har en dyp, syrlig sjokoladesmak og en fin knase. Med andre ord, de er praktisk talt laget for å strø over denne fløtekaramellen. Salt gresskarfrø (også kjent som pepitas) en nøtteaktig knase og litt farge. Bare dekk basen din av kjeks med hjemmelaget karamell (en blanding av smeltet smør, rørsirup og sukker), så sjokolade og deretter pålegg. Forberedelsen krever et godterietermometer og en konditorbørste - verdig det tilsettes ethvert kjøkken der en søt-tann koker!

Vi ønsket å utvikle en begjærlig verdig sjokoladebarkoppskrift. Men, lurte vi på, skal vi gå nøtteaktige eller fruktige? Velsmakende eller søt? Til syvende og sist ønsket vi det hele. Så her er det: Kitchen Sink Chocolate Bark som kombinerer søtet strimlet kokosnøtt med blandede saltede nøtter, et rot av tørket frukt (prøv rosiner, tørkede kirsebær, tyttebær, hakkede tørkede aprikoser eller til og med papaya), og biter med salt kringla, alle drysset over semisweet sjokolade. Tenk på det som alt bagel med desserter. Variasjonene, som du kan forestille deg, er ganske ubegrensede, så velg hvilke smaker du elsker og pisk opp din helt egen batch.

Tradisjonelle svart-hvite informasjonskapsler, oppdaget i bakerier og kafeer over hele New York City og Long Island, er skjønnhets ting. Myke, kakeaktige vaniljekaker, toppet med like deler vanilje- og sjokoladefrosting, er godbitene enkle og tilfredsstillende. Så hva om du har lyst på desserten lenge etter at turen til New York er avsluttet? Vi har tenkt ut denne oppskriften etter å ha smakt vår store andel av disse ammekene, slik at noen kunne gjenskape informasjonskapslene hjemme. De tar ganske god tid, siden du lager to partier glasur og en lett, fluffig røren. Men du kan satse på at de er verdt det.

Det er mye å tygge på her: melasse og gresskarpuré gjør disse kakene super fuktige og myke, mens hakkede valnøtter og dadler gir en strukturell interesse. Et par raske notater for å gjøre jobben din litt enklere. Har du noen gang hakket dadler og lagt merke til at de har en tendens til å feste seg sammen i en stor klump til kokkens kniv? Prøv å tørke av kniven din med litt olje før du begynner, og jobben din blir magisk lettere. En liten cookie scoop, selv om det ikke er nødvendig, vil gjøre jobben din raskere når det gjelder å slippe hauger av deig på bakeplater.

En perfekt balanse mellom søt og terte. Disse sitronstengene, tilberedt i lag, krever overraskende lite praktisk arbeid. Du blander den smørete, smørbrødskorpen, og når den baker, vil du vispe sammen den kremete, sitrusfyllingen. Når jordskorpen er bakt gjennom, spre det øverste laget over det og stek en stund lenger, før du lar hele pannen avkjøle seg i kjøleskapet. En enkel, men smart snarvei - fôring av bakepannen med kryssende tverg pergamentpapir - gjør det til å løfte disse stengene ut av pannen, hakke dem og lagre dem på et blunk. Enda bedre: De enkelte stengene, innpakket eller tildekket, vil oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Ikke la den totale tiden i denne oppskriften på hjemmelagde trøfler slå deg av: De fleste av timene brukt på å la sjokoladeblandingen avkjøle og herde i ovnen. I virkeligheten er disse Espresso-trøflene et blunk å tilberede, og gutten, går de raskt (det er derfor vi utviklet en oppskrift som gir deg fire dusin trøfler). Intensive kaffebitt, to slags sjokolade og kakaopulver har søtsaker en sofistikert, voksen smak. Det betyr at barna ikke tømmer forsyningen. Oppbevar ferdige trøfler i kjøleskapet og bring til romtemperatur før servering. Psst: De lager en flott hjemmelaget gave, også.