Den beste måten å holde egg ferske på

Få matvarer er bedre enn egg. De er et ernæringsmessig kraftverk, fullpakket med protein, jern, kolin og mange andre vitaminer og mineraler. Men den beste delen om egg? Deres allsidighet. Du kan forbered dem på uendelige måter, Plus de er enkle å lage og koster nesten ingenting.

Alt dette blir sagt, egg er like bra som holdbarheten. De av oss som noen gang har hatt ulykke med å se en utgått dato på kartongen bak på kjøleskapet (og luktet resultatet), vet hvor avgjørende det er å holde kartongen din sparkende.

"Jeg vokste opp på en gård og ble med i en multi-generasjons linje med eggbønder - det er antagelig lite som må sies om antall egg vi hadde i og rundt kjøkkenet vårt, og at vi til tider måtte bruke noen ganske smarte lagringstriks for å minimere avfall, sier administrerende direktør Jesse Laflamme (og tredjegenerasjons eggbonde) av Pete og Gerrys organiske egg. Hans topp tips for å holde egg ferskt er ganske overraskende: frys dem. "Jeg tror det største trikset som folk kanskje ikke vet, er at du kan fryse både eggehviter og eggeplommer - det krever litt finessing."

Overrasket som vi var? Ikke bekymre deg, vi grillet Laflamme om hvordan du gjør det. Nedenfor er noen av tipsene han har funnet virket for familien sin gjennom årene.

Eggeplommene

Først bør du aldri bruke flytende rester av eggeplommer eller hvite etter to til fire dager med egglagring utenfor skallet. For optimal friskhet, oppbevar dem alltid i lufttette beholdere, og dekk toppen av eggeplommen din med vann som forhindrer at eggeplommen tørker ut. Husk å fjerne vannet før du steker.

I SLEKT: Våre topptestede triks for å separere, koke og tjuvjogge egg

I følge Laflamme er det mulig å fryse eggeplommene i opptil fire måneder med riktig teknikk. Naturligvis blir teksturen til eggeplommer intensivere av fryseprosessen, og når tekstur er blitt kompromittert, er de mye vanskeligere å tilberede med. Du kan hindre overgangen ved å slå i ⅛ ts salt eller 1 ½ ts sukker for hvert fjerde eggeplommer (¼ kopp), i henhold til American Egg Board. "Her er det viktig å merke seg hvilken ingrediens du introduserte, slik at du kan bruke dem til passende retter - ved en tilfeldighet å bruke saltede eggeplommer til din hjemmelagde bursdagskake er det ikke det samme! ” sier. Og skriv alltid frysedatoen på lagringsbeholderen.

Når du steker med frosne eggeplommer, må du tine dem før du koker, ved å bare kjøre dem under kaldt vann. Du kan erstatte en spiseskje tint eggeplomme med en fersk eggeplomme.

"Temperatur kan påvirke din evne til å fordøye egg og dra nytte av mengden næringsstoffer de tilbyr (B- og C-vitaminer, kolin, omega-3-fettsyrer og antioksidanter), så det er viktig å kjøpe høykvalitets egg som tåler stresset fra ekstreme temperaturer. Hønene våre har mer tid til å streife rundt og fôre utendørs på gress enn burfrie høner, som ofte ikke har tilgang til utendørs. ”

I SLEKT: 9 Unøyaktigheter i øynene som du sannsynligvis tror på egg

De hvite

Eggehviter lagrer faktisk ganske mye bedre enn eggeplommer når de er frosne, og varer betydelig lenger - opptil 12 måneder. Når det er sagt, anbefaler vi å holde deg i et vindu på to måneder.

For enkel bruk kan du prøve å lagre et dusin eggehviter i en isbitbakke, noe som gir enkel å huske porsjoner og enkel tilgang. Disse kan bringes til romtemperatur og deretter brukes til en rekke bakte desserter.

Hele egg

"Du kan også fryse hele egg på mange forskjellige måter, men den feilen mange gjør er å fryse dem inne i skallet," forklarer Laflamme. Under ekstremt lave temperaturer vil eggeskallet sprekke. Når skallet er fjernet, kan du bestemme deg for å fryse som en helhet, toppet med litt vann, eller skille ut eggeplomme og hvite og fryse dem hver for seg.

For de eventyrlystne kan du også sylte eggene dine til langtidsoppbevaring. Finn ut hvordan her.

I SLEKT: Til slutt, hemmeligheten bak aldri eller til å koke hardkokte egg igjen