Lemony Reker og Arugula Risotto-oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, ½ ts salt og ¼ ts pepper, og la det koke under omrøring, inntil det er mykt, 6 til 8 minutter.
Steg 2
Tilsett risen og kok opp under omrøring i 2 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke til den er absorbert.
Trinn 3
Tilsett halvparten av buljongen (1 ¾ kopper), og la det småkoke under omrøring en til 10 minutter til det er absorbert. Tilsett den gjenværende buljongen, og la det småkoke, rør en gang, til risen er mør og kremet, 8 til 10 minutter. (Hvis risen ikke er gjennomstekt og blandingen er tørr, tilsett mer buljong og fortsett å koke til den er mør.)
Trinn 4
Tilsett rekene og la koke under omrøring, til de er ugjennomsiktig gjennom, 3 til 5 minutter. Brett inn ruccola, parmesan, sitronskall og den gjenværende spiseskjeen smør. Dryss med persille og tilleggs parmesan om ønskelig.
Det høres bra ut... kommer til å gjøre det på fredag. Jeg kommer til å endre det opp litt. Jeg vil legge til ferske babyerter eller babyspinat. Jeg skal bruke Sea Scallops i stedet for Reker. Jeg er ivrig etter å se at denne oppskriften på "Easy Risotto" fungerer. Jeg elsker risotto, men tar så mye tid mens du prøver å lage mat og underholde gjester samtidig. Risotto er IKKE en rett som i det hele tatt kan lages fremover.