Panzanella-oppskrift om kylling og olivenbrød

Elliej2015-02-24T20: 48: 08-05: 00

MEDITERRANSK OLIVBRUD 3 kopper brødmel, pluss ekstra for å støve arbeidsflaten din 1 pakke (0,25 oz) Red Star Platinum Gjær 1½ ts salt 1½ kopp varmt vann 1¾ kopper blandet oliven, grovhakket og grovhakket 1 ss olivenolje for å belegge hvileskålen Cornmeal for støv INSTRUKSJONER Legg et rent kjøkkenhåndkle på et kakebrett og støv fritt med maismel. Sett av med et annet håndkle ved siden av. Du vil også trenge en stor nederlandsk stekeovn eller tung keramisk gryte med lokk. Bland sammen melet, gjæren og saltet i en stor bolle. Tilsett det varme vannet og bland forsiktig sammen med hånden til deigen begynner å komme sammen. Ta deigen ut av bollen og elt veldig forsiktig til en ballform. Strøk bollen med olivenoljen og sett deigen tilbake i midten av den. Dekk til og forsegle godt med plastfolie. La den sitte til den dobler seg i størrelse. Når den har reist seg, ta den ut av bollen og legg den på bordet ditt. Press deigen grovt inn i en flat sirkel og dryss omtrent halvparten av olivenene på toppen. Brett deigen over på seg selv, skjul oliven og trykk ned igjen for å danne en flat form. Legg resten av oliven på deigen og brett om igjen, denne gangen danner en annen ballform. Legg deigen på kornmelmelets støvede håndkle, søm siden ned. Støv toppen av deigen med litt ekstra maismel og dekk til med det andre håndkleet. La hvile til den nesten er doblet i størrelse igjen. Se den nøye, og når du ser at den er nesten klar, forvarm ovnen til 450 grader F og legg den tomme gryten i den. Når ovnen har nådd temperaturen, tar du av det øverste håndkleet og kutter to skiver over toppen av deigen ved hjelp av en skarp serratkniv. Ta gryten ut av ovnen og løft og slipp brødet veldig forsiktig ned i gryten. Sett lokket på og sett det tilbake i ovnen. Stekes i 30 minutter. Etter 30 minutter tar du lokket fra gryten og baker i ytterligere 20-30 minutter, og skorpen er gylden og sprø. La avkjøle før du skjærer i skiver.

philswife2015-02-24T17: 26: 47-05: 00

Høres bra ut! Jeg kjøper olivenbrødet mitt på et Artisanal-bakeri. Pannera-brød bærer, tror jeg.