Hvordan lage gløgg

Genser vær, PSLs, og bål er alle et tegn på at høsten er her. Neste gang du koser deg under et pledd teppe og vil rekke en varm toddy, kan du vurdere å lage gløgg i stedet. Denne varme, krydret, boozy drikken er superenkelt å lage og perfekt for en mengde. Lag en stor batch, la den ligge på komfyren (eller i en pottekanne!) For å holde deg varm, og la vennene fylle glassene med en øse eller to fulle av gløgg. Nedenfor deler vi vår trinnvise guide for hvordan du lager gløgg, i tillegg til varianter av denne klassiske drikken i kaldt vær, slik at du kan tilpasse den hvilken som helst måte du vil ha.

I SLEKT: Dette er den beste drikken for sammenkobling med gresskar krydder (FYI, det er ikke kaffe)

Velg din base

Velg først rød eller hvitvin. Hvitvin vil skape en litt fruktigere og søtere gløgg. Gløgg laget med hvitvinspar godt med retter med kaldt vær som kyllingpai eller fruktbaserte desserter

som eplepai eller pære sprø. Velg en hvitvin som ikke er for søt eller for sur, for eksempel en fyldig Chardonnay eller Grenache Blanc. Sjener vekk fra Sauvignon Blanc eller Riesling, som begge har høye nivåer av syre.

For røde viner gjelder de samme reglene - velg en middels til fyldig rødvin som er lav surhetsgrad, for eksempel Cabernet Sauvignon. Gløgg rødvin er deilig ved siden av rustikke lapskauser som Coq Au Vin eller Beef Bourguignon, eller en dessert laget med fiken fiken eller plommer, som begge er i sesong om høsten og vinteren.

Velg deretter dine mikser

En god, smakfull gløgg krever mer enn bare å varme opp en full flaske rød eller hvit. Brandy eller cognac, pluss eple cider, vil gi mer smak, sødme og øke utbyttet av partiet. For en flaske vin, tilsett en halv kopp pære-konjakk, eple-konjakk eller cognac og 4 kopper eple-cider.

I SLEKT: Disse røde vinene er faktisk best tjent med kjøling, sier en Sommelier

Valgfritt: Gjør det litt søtere

For en søtere slurk, tilsett så lite som to spiseskjeer og så mye som en fjerdedel kopp honning, brunt sukker eller lønnesirup. Sørg for å vispe søtstoffet du velger langsomt og konstant til det er oppløst, ellers kan sukkeret brenne.

Til slutt, legg til dine aromater

Gløgg har en utrolig varm, krydret smak som får deg til å føle deg så koselig. Et par kanelstenger, to til tre stjerners anis, nyrevnet muskatnøtt, en klype fedd og svart peppercorns, og noen få ferske appelsinskiver er det som gjør et vanlig glass vin til en trøstende, høstlig nippe. Det er noen få måter å skape infusjonen på. Tilsett aromatene helt, og sil deretter vinen rett før servering; pakk alt av krydder i osteklut og bind med hyssing; kjøp en infusjonsstørrelse med stor kapasitet, for eksempel denne gløende krydderkulen fra Williams-Sonoma, som kan fylles med krydder og fjernes ved slutten av kokeprosessen.

Tjene!

Hell vin i stammeløse vinglass, og server med en oransje vri, kanelstang og / eller nyrevnet muskatnøtt.

Gløggoppskrift

• 1 flaske fyldig hvitvin eller middels rød rødvin
• ¼ kopp cognac eller konjakk
• ¼ kopp honning eller brunt sukker
• 8 fedd
• 3-stjerners anis
• 2 kanelstenger
• 3 oransje skiver

Metode: Varm vin og konjakk i en stor aksjegryte eller nederlandsk ovn på svak varme. Visp inn søtningsmiddel til det er innarbeidet. Tilsett krydder. Varm opp i 20 minutter. Hold varmen og tildekket til servering.

Utbytte: Ca 6-8 personer

I SLEKT: Du har servert champagne helt feil - Slik gjør du det riktig