Slik får du det hele: En takkefestetidslinje

Bruk mer tid på planleggingen, og du vil bruke mindre tid på å få panikk, sier innfødte Judith Bluysen, New Jersey, medeier i Thanksgiving, en amerikansk dagligvarebutikk, restaurant og cateringvirksomhet i Paris. Hver høst forbereder Bluysen og hennes team på fem mer enn 150 take-out kalkuner og middager med kalkun. Hun holder seg til en plan. Slik kan du også.

3 uker før

Bestem hvilke oppskrifter du vil lage, husk at det bare er så mye én person ― og ett kjøkken ― kan gjøre. Hvis du virkelig trenger 10 sideretter, kan du se etter oppskrifter som bruker samme ovnstemperatur, slik at de kan koke samtidig, sier Bluysen.

Når du har begrenset menyen, må du lese oppskriftene som gjenstår. De fleste kan deles inn i trinn som du kan gjøre på forhånd. Lag deretter en liste over hva du vil gjøre på hver av dagene frem til Thanksgiving, sier Bluysen. "Jeg tror virkelig at hvis du går gjennom det nok ganger, vil du være mer avslappet," sier hun.

2 uker før

Finn ut hvilken størrelse kalkun du trenger (se

hva du trenger å vite før du steker en kalkun). Bluysen liker en fersk kalkun, som kan hentes i nærheten av ferien (ring supermarkedet for å reservere en), og avlaster kjøleskapet ditt fra de dagene som trengs for å tine opp en klumpete frossen fugl.

Helgen før

Lag en detaljert handleliste og sjekk den ― to ganger. Men ikke forvent å få gjort alle shoppingene dine på en tur. Del listen i stedet i to deler: varer du trenger på forhånd og varer du trenger siste dag eller to før måltidet. Å planlegge en ny tur hindrer ikke bare kjøleskapet i å stønne, men avlaster deg også fra å måtte huske hver siste smørpinne første gang. Når du drar til butikken, ta noen flasker med noe du kan servere sammen med måltidet (se Thanksgiving drikke forslag).

tirsdag

Lag alt som skal serveres kjølt, som tranebærsaus. Dekk oppvasken, sett dem i kjøleskapet, og glem dem til serveringstiden.

onsdag

• Ta lager før du tar en tur innom butikken (krem? folie?). Og ikke glem å hente kalkunen.
• Hakk løk og selleri, vask urtene og klipp resten av grønnsakene. Klapp dem tørre, dekk til og kjøleskap.
• Sett sammen fyllingen, overfør den til en ildfast form og sett i kjøleskap.
• Tilbered desserten (eller sett sammen så mye av den du kan) og sett den i kjøleskap eller stek den.
• Få et forsprang på sideretter som kan lages helt eller delvis på forhånd.

Thanksgiving Day

Hvis du som folk flest tenker på en siste ting du trenger fra butikken på Thanksgiving morgen, kan du ringe en pålitelig gjest og spørre om han eller hun kan gjøre deg en tjeneste. Alt du har igjen, sier Bluysen, er sluttforsamlingen.

Mens Tyrkia steker ...

• Kok siderettene.

Mens Tyrkia hviler ...

• Lag sausen (se Lag tåkesaus).
• Sett sammen sidene i siste øyeblikk, og varm dem opp igjen du laget dagen før.

Under middagen ...

• Omarm desserten i ovnen.