9 triks for frysing av mat som vil gjøre måltid tilberedt på et blunk

Fakta: Alt som står mellom deg og uendelige ekstra kontanter, begrenset matavfall og umiddelbar tilgang til forhåndsdefinerte middager du ikke engang trenger å lage mat er fryseren din. Alle eier en, men det er sannsynlig at du ikke bruker din på riktig måte - eller til det fulle potensialet. Vi konsulterte med Matt Davis og Sam McIntire, medstiftere av Mosaic, en moderne skiftetjeneste av frossent måltid, som skifter spill, for å få eksperten sin til å fryse fersk mat og matrester på riktig måte.

Unngå mat med sprø og sprø struktur.

Den sprø brødingen på mat som stekt kylling eller kyllingparm har en tendens til å forringe når avrimet i mikrobølgeovnen. Supper, gryteretter og sauser, derimot, opprettholder smaken og konsistensen for en perfekt avriming.

Frys mat raskt.

De raskere grønnsaker fryser, jo høyere kvalitet blir de når de tines. Etter steke grønnsaker, prøv å legge dem ut på en arkpanne i fryseren din i stedet for å klumpe dem opp i en haug (dette kalles 'IQFing', eller individuell hurtigfrysing). De fryser raskere og opprettholder den hjertelige stekte tekstur når de blir oppvarmet på nytt.

Bruk poser til buljong.

Hvis du lager en stort parti hjemmelaget buljong, frys restene i fryseposer til å ha for hånden for fremtidige supper eller brising. De er overraskende lufttette og gir ikke nesten like mye plass i fryseren som plastbeholdere gjør.

Hold deg unna tykke proteiner.

De tiner ofte ujevnt, og ingen liker den uventet kalde første biten.

Frys ferske råvarer på topp.

Hold bondens funn friske. Lager opp og fryser sesongvarer er en flott måte å få tilgang til frukt og grønnsaker når de kan være utenfor sesongen og dyrere å kjøpe fersk.

La rom være på lokket.

Når du fryser væsker (som buljong, melk eller juice), må du sørge for å la rommet være på toppen av beholderen for at væsken skal ekspandere. Hvis ikke, må du være forberedt på en fryser med dyp rensing.

Gi alltid nok tid til å tine opp.

Hvis du vet at du vil lage burgere til lørdagens grillfest, kan du overføre kjøttet til kjøleskapet et par dager i forveien. Avriming i en mikrobølgeovn kan for lett tilberede i stedet for å tine kjøttet, og hvis du lar mat ligge ute for å tine på disken kan det være utrygt å spise.

Hvis utseendet betyr noe for deg, blanserer greener først.

Grønne sauser, som pesto, blir svart naturlig når de blir utsatt for luften i fryseren. De er fremdeles helt trygge å spise, men prøv å tømme (koke) greenene dine før du lager saus, noe som vil redusere svertningsprosessen for en lysere, grønnere frossen saus.

Ikke kast igjen urter.

I stedet, gjør dem om til smaks terninger. Når en oppskrift bare krever en liten mengde urt, men du har en hel haug igjen, kutt opp resten, legg dem til et isbrett og dekk til med olje og frys. Neste gang du steker eller steker en tallerken, kaster du inn noen få av disse terningene for ekstra smak.

I SLEKT: Den enkle hemmeligheten til å lage sikkert kjøtt fra frossent - enten det er biff, kylling eller svinekjøtt