Fransk Dip Sandwich-oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
I en 4 til 6-kvart langsom komfyr, kombiner buljong, løk, hvitløk, Worcestershire og mel. Krydre brisket med ½ ts salt og ¼ ts pepper og ha i sakte komfyr. Dekk til og kok til det er veldig mørt, på lavt i 7 til 8 timer eller på høyt i 4 til 5 timer (dette vil forkorte total oppskriftstid).
Steg 2
Ti minutter før servering, overfører du brisket til et skjærebrett og skiver tynt mot kornet. Sil kokevæsken i en liten kjele og ha i løken. Kok kokevæsken til den er redusert til 1 ½ kopp, 5 til 7 minutter.
Trinn 3
Visp sammen olje, eddik og ¼ ts hvert salt og pepper i en stor bolle. Tilsett greener og kast for å kombinere.
Trinn 4
Del jevnt, form smørbrød med baguette, brisket og reservert løk. Server med kokevæsken, til dypping, og salaten.
Laget med en 2 1/2 lb flatskåret brisket (og skalert resten av ingrediensene deretter). Klippet ikke pusten, men plasserte den fete siden opp i sakte komfyren. Da det var ferdig med matlaging, fjernet jeg fettet fra brisket før jeg skiver. Fant det at det tok omtrent dobbelt så lang tid å redusere væsken til au jus. Fant det ikke bare deilig, men veldig enkelt. Keeper for meg.
I stedet for å bruke brisket brukte jeg bunnrunden og kuttet slakteren. Det fungerte like bra, og det var $ 1,50 mindre per pund.