Big-Batch Baked Penne med spinat og soltørket tomatoppskrift

Trinn 1

Del oljen mellom 2 store kasseroller og varm over middels varme. Del hvitløk og soltørkede tomater mellom kasseroller og kok under omrøring i 2 minutter. Del de knuste tomatene mellom kasseroller.

Steg 2

Bryt opp hele tomatene ved å skjære dem opp med saks (mens du er i boksen) eller ved å knuse dem med hendene. Del tomatene og eddik mellom kasseroller; krydre hver med 1 ts salt og ½ ts pepper. La det småkoke, mens du rører innimellom, til det blir tykt, 20 til 25 minutter.

Trinn 3

I mellomtiden kan du koke to store gryter med vann; tilsett 1 ss salt til hver. Del pastaen mellom pottene; stek i halvparten av anbefalt tid i pakningsinstruksjonene (pastaen fortsetter å koke når den er bakt). Tøm pastaen; returner den til pottene.

Trinn 4

Del spinaten mellom kasseroller med saus og kok under omrøring, til spinaten begynner å visne, omtrent 1 minutt. Hell en kasserolle med tomatsaus i hver av pastagrytene og kast den til å kombinere.

Trinn 5

Del en av grytene med pastablandingen mellom fire 8-tommers firkantede bakeretter (oppvasken blir halvveis full). Strø hver over en kopp mozzarella. Del jevnt mellom oppvasken, topp med den gjenværende gryten med pastablandingen. Dryss hver med en kopp resterende mozzarella og ¼ kopp parmesan.

Trinn 6

Å spise i kveld: Stek pastaen på en rimmet stekeplate ved 400 ° F til den bobler og begynner å bli brun, 15 til 20 minutter.

Trinn 7

Slik fryser du og steker senere: Frys den ubakede pastaen, tett forseglet, i opptil 3 måneder. For å lage mat, tiner du pastaen og steker, avdekket, på en rimmet bakeplate ved 400 ° F til den er varmet gjennom, boblende og begynner å bli brun, 25 til 30 minutter.