Big-Batch Sweet Potato og Gruyère Turnover Recipe

Trinn 1

Riv løkene i en matprosessor utstyrt med den store raspeskiven; overfør til en bolle. Riv søtpotetene og overfør til en ny bolle.

Steg 2

Del oljen mellom 2 store gryter og varm over middels høy varme. Del løk mellom pottene og la koke, mens du rører ofte, til du begynner å bli myk, 8 til 10 minutter. Del sementet mellom grytene og la det koke under omrøring til det er visnet 5 til 7 minutter.

Trinn 3

Del grønnsaksblandingen mellom 2 skåler. Del jevnt mellom skålene, brett inn søtpotetene, Gruyère og timian; krydre hver med 1 ½ ts salt og ½ ts pepper. Fordel søtpotetblandingen fra begge skålene på en rimmet stekeplate og la avkjøles i 10 minutter.

Trinn 4

Del blandingen jevnt, skje blandingen på den ene siden av hver halvsirkel av stukk (omtrent ½ kopp per stykke), og etterlater en ½ tommers kant. Prikk kantene med vann, brett deigen over for å danne en kvart sirkel og trykk godt for å forsegle; crimp, om ønskelig. Skjær 3 spalter i hver omsetning og pensle med egget.

Trinn 5

Å spise i kveld: Stek omsetningene på en pergamentforet bakeplate ved 400 ° F til de er gyllenbrune, 20 til 25 minutter.

Trinn 6

Slik fryser du og steker senere: Frys de ukokte omsetningene på en pergamentforet bakeplate like til de er faste, 15 til 20 minutter. Overfør til frysesikre gjenvinnbare poser og frys i opptil 3 måneder. For å lage mat, bak omsetningene fra frosne på en pergamentforet stekeplate ved 400 ° F til de er gyldenbrune, 30 til 35 minutter.