Svinekoteletter og potetmos

Trinn 1

Legg potetene i en gryte. Tilsett kaldt vann for å dekke til; koke opp. Tilsett 1 ts salt, reduser varmen og la det småkoke til de er møre, 15 til 18 minutter. Tøm og sett poteter tilbake i gryten. Tilsett buttermilk, 4 ss smør, 1 ts salt, 1/8 ts pepper og muskatnøtt. Mos. Sett til side, hold varmen.

Steg 2

I mellomtiden må du varme opp oljen i en stekepanne over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med 1 ½ ts salt, ¼ ts pepper og paprika. Kok til den er brunet, 3 minutter per side.

Trinn 3

Dekk skillet, reduser varmen til middels og kok til den er gjennomstekt, ca 6 til 8 minutter.

Trinn 4

I mellomtiden smelter du det gjenværende smøret i en annen stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk; stek til de er myknet, 3 til 4 minutter.

Trinn 5

Tilsett soppen og kok til de frigjør væsken og begynner å brune, cirka 8 minutter. Tilsett vin, timian og glød; la det småkoke til væsken nesten har fordampet, 3 til 4 minutter.

Trinn 6

Tilsett buljong, fløte, ½ ts salt og ¼ ts pepper. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til sausen lett dekker baksiden av en skje. Server med svinekjøtt, potetmos, sitronkiler og romaine.