Vin til enhver smak

En gammel spøk forteller at det er to slags mennesker i verden: de som er enige om at det er to slags mennesker (Oscars og Felixes, si) og de som ikke gjør det. Men hvis du noen gang har måttet bestille vin til venner som er delt langs rødhvite linjer, vet du at quipen i det minste er delvis sant. Fortsatt er det måter å bygge bro på det enologiske skillet, sier Alpana Singh, mester sommelier og vin-og-brennevin-direktør for Lettuce Entertain You, en restaurantgruppe med base i Chicago.
Faktisk, sier hun, kan noen få typer vin tilfredsstille nesten enhver gane og utfylle de fleste enhver forrett, uansett om dine spisekamerater bestiller rib-eye biff eller posjert laks. Disse inkluderer Pinot Noir og Sangiovese blant de røde og Sauvignon Blanc og Pinot Gris blant de hvite.
Pinot Noir og Sangiovese jobber med de fleste matvarer fordi de er lettere enn andre røde og ikke så rike på tanniner. "Tanniner etterlater en tørr, uklar følelse på tungen ― som når du biter huden av en drue," sier Singh. Disse røde har ikke den seigheten, sier hun. De er delikate og kan gå med biff, fisk, grillet kylling eller vegetarretter.

På samme måte, sier Singh, "Pinot Gris har et element av fruktighet, så det går bra med krydret og salt mat. Sauvignon Blanc har surhet, så det er fint med retter som inneholder eddik, som salater. Den kan også følge med fritert mat fordi den står i kontrast til oljeaktigheten, akkurat som sitronsaft. "
Husk at neste gang du befinner deg ved et bord fullt av rare par.