Ube Ice Cream er laget med yams, men er den sunn? Her er Scoop From a RD

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Helse.

Har du lagt merke til de nydelige, fiolette nyanser som dukker opp Instagram og pinte~~POS=TRUNC i det siste? Stjerneingrediensen er ube (uttales OO-BAE), en lilla yam som kan moses eller pures og innarbeides i søte godbiter. Tenk u-is, pudding, frosting, smultringer, til og med popterter.

Men kan det virkelig bli sunn favorittdesserten din?

Ube er i samme familie som rotgrønnsaker som søtpoteter og yuca, og har lenge vært en stift i Filippinene. Med en næringsprofil som ligner oransjefarget yams, inneholder en kopp ube nesten 40 gram karbohydrater (hvorav 5 er kostfiber), noe protein (omtrent 2 gram per kopp) og ikke noe fett. Og i likhet med de mer vanlige yamsene, er ube full av immunstøttende vitamin A og C, i tillegg til kalium, et mineral som fungerer som en naturlig avblåser, og hjelper til med å regulere hjertefunksjon og blodtrykk, og forhindre muskelkramper.

Men ubes lilla pigment gir unike antioksidanter: En studie publisert i tidsskriftet Biovitenskap, bioteknologi og biokjemi fant det lilla yams fra Filippinene inneholder flere antioksidanter, inkludert anthocyaniner, som har blitt knyttet til betennelsesdempende effekter, hjernehelse og beskyttelse mot hjertesykdom og kreft.

I SLEKT: 28 sunne sjokoladeoppskrifter

Anthocyanins kan også ha noe fettbekjempelsespotensial. I en fersk japansk studie, publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, forskere matet grupper av mus a fettholdig kosthold med og uten antocyaniner. Musene som ble gitt antocyaniner, fikk ikke kroppsvekt eller kroppsfett, og opplevde ikke en økning i blodsukker, insulin og blodfett. Forskere konkluderte med at antocyaniner kan fungere som en "funksjonell matkomponent" som gir beskyttelse mot fedme og diabetes.

Dette er alle gode nyheter, men det betyr ikke akkurat at du skal ha høytid på ubegrensede ube-godbiter, selvfølgelig. Mens ube-desserter kan tilberedes med næringsrike, plantebaserte tillegg, som kokosnøtt eller mandelmelk, bruker andre oppskrifter ingredienser som søtet kondensert melk. Og en lilla yam pakket rundt en bakverkskorpe laget av raffinerte karbohydrater og sukker kvalifiserer definitivt ikke som helsekost. I tillegg, når du spiser mer karbohydrater enn kroppen din kan bruke til drivstoff, kan overskuddet forhindre vekttap eller føre til vektøkning, selv når karbohydrater er samlet med fiber og antioksidanter.

Poenglinjen: Ube kan legge næringsstoffer til enhver tallerken, inkludert søtsaker. Men begrens likevel ube desserter til sporadiske avlat, og skap balanse med smart strategier. Hvis du for eksempel bestiller ube-is til dessert, velger du en lavere karbohydrid-entré, som en salat med protein-toppet, i stedet for en sandwich eller pakk. Og prøv å innlemme lilla yams i salte måltider i stedet for andre "gode karbohydrater" som quinoa, søtpotet og brun ris. Ube er deilig ovnsbakt, dryppet med ekstra jomfru olivenolje og krydret med rosmarin, eller sautert i EVOO og hvitløk - uten tilsatt sukker.

Cynthia Sass er Helse'S bidragende ernæringsredaktør, en New York Times bestselgende forfatter og konsulent for New York Yankees. Se henne full bio her.