Spør Real Simple: Hva er den beste måten å lagre urter på?

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Q. Hva er måter å forhindre at friske urter ødelegger raskt?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
EN. De fleste friske urter er forbi først og fremst noen dager etter at du kjøpte dem i matbutikken. Men hvis du lagrer dem riktig, kan du forlenge livet deres, sier Aliza Green, forfatter av Feltguide til urter og krydder (Quirk Books, $ 16, amazon.com). Følg disse retningslinjene for å beskytte deg.

• Persille, dill, basilikum og koriander: Disse delikate, vannholdige urtene er skjøre, og de fungerer best når de er frosset i en form for fett, som olje eller smør. Rent urtene i en foodprosessor med akkurat nok olje og smør til å belegge dem, og frys deretter i en gjenvinnbar pose eller beholder i opptil seks måneder. Tips: Når du purrer, kan urtene bli mørke på grunn av fettet. Kast i noen få knuste isbiter for å holde blandingen lysegrønn.
instagram viewer
• Løvblad, merian, mynte, oregano, salvie og estragon: Nøkkelen her er luftsirkulasjon. Heng disse kraftigere, tørkere urtene på et stålstativ, eller legg dem stående i et glass i omtrent en uke. Dette vil bevare essensielle oljer i disse urtene i opptil seks måneder.
• timian: Timian fryser godt på grenen på grunn av sin stabilitet, så bare lagre den i en frysesikker plastpose eller beholder i opptil seks måneder. Den vil ikke være i topp stand for å hogge, men du kan kaste den i en gryte med suppe eller en brettet kjøttrett rett fra fryseren.
• Rosemary: Ikke tørr rosmarin. Det vil bli nådeløst og piggete. Trek i stedet bladene av stilken og hakk dem. (Bladene moser ikke godt i en blender på grunn av formen.) Bland deretter bladene med akkurat nok olivenolje for å belegge rosmarin, og deretter fryse i en gjenvinnbar plastpose eller beholder i opptil seks måneder.