Fudgy Hand Pies Recipe

Trinn 1

Tilbered kaken: Legg mel, sukker, kakao og salt i en foodprocessor; puls til kombinert, 3 til 4 ganger. Skjær smør i 1 ss biter. Spre smørbiter over melblandingen; puls til blandingen ligner grov sand, 5 til 6 ganger. Drypp 5 ss av kaffen over melblandingen. Prosess til deigen danner en raggete masse, 10 til 20 sekunder. Tilsett eventuelt resterende 1 ss kaffe for å bringe deigen sammen.

Steg 2

Skrap deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Elt til deigen kommer sammen, 3 til 4 ganger. Del deigen i to biter; form hvert stykke til en 1-tommers tykk disk, pakk inn i plastfolie og avkjøl 30 minutter.

Trinn 3

Forbered fyllingen: Kombiner brunt sukker, halv og en halv, smør, mel og salt i en kjele. Kok opp over medium, rør hele tiden. Kok under omrøring hele tiden, til blandingen tykner, ca 1 minutt. Fjern fra varme; rør inn bittersøt og usøtet sjokolade til den er jevn. Avkjøl helt, omtrent 20 minutter.

Trinn 4

Forvarm ovnen til 350˚F. Pakk opp 1 stykke deig, og legg på en lett melet overflate. Kjevle ut deigen til litt tynnere enn ¼ tommer. Skjær i 8 (4- x 3-tommers) rektangler, rull ut rester en gang om nødvendig. Gjenta med andre bunke deig. Scoop en knapp 1 ss Påfylling i midten av 8 rektangler; spredning Fylling over deig, og etterlater en ½ tommers kant. Stikk gjenværende rektangler over hele med en gaffel; legg på toppen av påfyllt deig og krymp kantene med en gaffel.

Trinn 5

Legg paier på 2 pergamentforede bakeplater. Stek til paier er puffet og bunnene er litt brunet, 20 til 25 minutter. Avkjøl på ark 5 minutter; overfør paier til et trådstativ og avkjøl helt, cirka 20 minutter.

Trinn 6

Forbered glasuren: Visp sammen sukker, vanilje og 1 ss av vannet i en liten bolle til den er jevn. Tilsett ekstra vann, 1 ts om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd. Drypp glasur over avkjølte håndpaier.