4 Secrets to a Stand-Out Summer Pie

Det er sesongen for all frukt, hele tiden. På denne ukens "Things Cooks Know", vert Sarah Humphreys og Sarah Karnasiewicz diskuterer en av våre favoritt sommerdesserter: fruktpai. Hvis du lager en til en piknik eller bare en godbit etter middagen, kan du bruke disse enkle matlagingstriksene for å gjøre fyllingen din enda søtere og skorpen enda mer flassende.
1. Legg egg i paiskorpen din. Denne ingrediensen kan overraske deg, men å legge et stort egg til deigen din vil gjøre deigen silkeaktigere og lettere å jobbe med. (Finn flere tips for den perfekte kakeskorpen her.)
2. Hold ingrediensene iskald. Melet ditt, smøret og isteret (hvis du bruker det) skal være avkjølt eller til og med frosset før du begynner å jobbe. Dette vil holde kornene med fett i deigen tydelige uten å smelte, noe som vil føre til en flakier skorpe. Dette gjelder til og med arbeidsområdet ditt - ikke lag kaken på disken over oppvaskmaskinen, du vil at plassen skal være så kjølig som mulig.

3. Prøv friske urter. Krydre kakefyllet med friske urter for en smak som virkelig skiller seg ut. Du trenger ikke mye - noen få spiseskjeer hakkede urter vil gjøre susen.
4. Ikke glem ingrediensene som går. For en hvilken som helst pai trenger du litt sukker (ikke for mye - frukt er søt som den er), sitrusskall for ekstra friskhet og lyse smaker og et dryss kanel. En hemmelig ingrediens: Kast bærene med tapioca-perler eller maisstivelse for en fylling som er litt mindre suppende og lettere å skjære i.
Hvis du vil ha flere tips og triks, kan du lytte til hele episoden nedenfor og prøve ut våre favorittkakeoppskrifter, fra blåbær til kirsebær. Ikke glem å abonnere og se på showet på iTunes!