Knuste nye poteter med Creme Fraiche og sprukket korianderoppskrift

Trinn 1

Spre korianderfrøene over bunnen av en liten stekepanne. Rist godt over moderat lav varme, rist kjelen ofte, i 3 til 4 minutter, eller til du bare får et pust av duften deres. Legg et ark papirhåndkle på arbeidsflaten og hell frøene på det. Bruk siden av en kokkekniv eller den flate bunnen av et tungt glass for å knuse frøene. Vipp frøene forsiktig i en liten bolle; sette til side.

Steg 2

Legg potetene i en stor gryte med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer. Tilsett kosher salt etter smak (ca. 1 ts per liter). Kok opp, reduser varmen til moderat, og la koke til potetene er møre når de er gjennomboret med tuppen av en kniv, 25 til 30 minutter. Tøm potetene og sett den tilbake i gryten. Dekk til og hold varmen til den er klar til servering.

Trinn 3

Rett før du serverer potetene, overfør dem til en grunne gryterett. Skrell potetene hvis ønskelig ved hjelp av en kniv. Knus potetene forsiktig med en gaffel eller potetmaskin for bare å dele dem opp. Dryss lett med havsalt. Rør crème fraîche til den er glatt og spe den over potetene. Skjær smøret i små biter og dryss det over potetene. Spre koriander over toppen og strø mer havsalt og nykvernet pepper. Topp med gressløk, hvis ønskelig, før servering.