Hvordan lage Kombucha-te med eller uten en startpakke

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Hvis du allerede er en stor fan av kombucha, a.k.a., den gjærede tedrikkingen alle har gula på, er du kanskje klar til å brygge den hjemme.

Hvorfor DIY hjemmelaget kombucha? For det første vil du legge merke til hvor raskt kostnadene for den vanlige tevanen din legger opp for deg som ofte svinner ofte. Prisen per flaske er vanligvis rundt $ 4, og hvis du mister en hver dag, er det nesten $ 1500 per år! Hvis du hjemme brygger en kombucha-oppskrift, har du også full kontroll over ingrediensene som går inn, og du kan manipulere smaksprofilen for å oppfylle dine egne personlige preferanser. Bruk et kombucha-sett for å komme i gang, eller følg de enkle instruksjonene nedenfor.

Trinnene for å lage kombucha-te hjemme kan deles inn i tre faser: å lage SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær, også kjent som "moren"), første gjæring og andre gjæring.

TRINN 1: Lage SCOBY

Denne fasen kan være skremmende fordi SCOBY er merkelig utseende (her er et kombucha startpakke, 45 dollar kl amazon.com Hvis du vil se selv). Men det er ingenting å være redd for: SCOBY er den magiske kombucha-komponenten som gir teen sin tarmvennlig gjær og bakterier. Du starter med å løse opp en halv kopp sukker i syv kopper kokt vann, mens du bretter fire poser med te eller løsblad i den (svart fungerer best, og ikke koffeinfri!), så la brygget avkjøle til romtemperatur. Hell den søtede teen i en krukke og tilsett omtrent en kopp kjøpt kombucha i blandingen - dette hjelper til med å sparke gjæringsprosessen til handling. (For mer smak og svimmelhet kan du lage din egen startvæske, men det vil ta litt ekstra tid.) Dekk glasset med en pustende bomullsduk og fest den med gummibånd, så begynner ventingen. La glasset ditt sitte i et varmt romstemp-miljø (et sted rundt 75 ° F er ideelt) på et mørkt sted i en til fire uker, til en kvart tommers SCOBY har dannet seg på toppen. Denne mammaen skal leve i flere år hvis du tar godt vare på den. Ikke flytt SCOBY fra sin originale te før du er klar til å gjære.

TRINN 2: Første gjæring

Ligner på trinn én, men med to ganger ingrediensene. Begynn med å koke 14 kopper vann og løse opp en kopp sukker i den. Når vannet avkjøles til romtemperatur, la åtte poser med favoritt svart, grønn eller oolong te (eller tilsvarende mengde løsblad) bratte i den. I mellomtiden fjerner du SCOBY fra den originale krukken og kast den gamle teen. Når det er kult, kan du helle den nye teen i en ren krukke, slippe inn SCOBY og deretter dekke med en klut og feste med gummibånd igjen. La denne blandingen gjære på et mørkt sted ved romtemperatur i seks til ti dager, og prøv den deretter ved å sette i et sugerør og ta en slurk. Den skal smake litt søt og vin, men samtalen når du skal stoppe den første gjæringen er din. En god tommelfingerregel: jo lenger du lar teen din gjære (og varmere miljøet), jo mer blir sukkeret spist opp av gjæren, og desto mindre søt vil din kombucha smake.

I SLEKT: 6 Kombucha-cocktailer med alle dine favoritt smaker

TRINN 3: Andre gjæring

Dette er den morsomme delen, hvor du får lage din "booch" smaksprofil til det som snart blir ditt eget drikkbare åndedyr. Men før du begynner å blande, sil du kombuchaen i nye krukker eller flasker med en festet hette eller lokk (etterlater omtrent en tomme på toppen) for å fjerne faste partikler. Når du har tappet på nytt på flasken, kan du legge til flere søtningsmidler og smakstilsetninger etter eget valg. Du kan bruke potetmos eller hele biter av frukt, honning, juice, urter, sitronsaft, kandisert ingefær, peppermynte... alternativene er uendelige. Forsegle tett og la det gjære ytterligere tre til ti dager — dette gir ekstra bobler til brygget ditt. Sil ut faste stoffer igjen hvis du ønsker det (eller legg til ditt eget, som chia) og voila! Et brusende mirakel.