Rib-Eye biff med tomatvinaigrette og knuste poteteroppskrift

Trinn 1

Legg potetene i en stor gryte og tilsett nok kaldt vann til å dekke til. Kok opp og tilsett 2 ts salt. Senk varmen og la det småkoke til det er veldig mørt, 15 til 18 minutter. Tøm og sett tilbake til gryten. Kast gressløk, 2 ss olje, 1 ss eddik og ¼ ts hvert salt og pepper. Flat hver potet lett med en skje. Dekk for å holde varmen.

Steg 2

I mellomtiden kan du kombinere tomatene, sukkeret, 3 ss vann, de resterende 3 ss eddik og ¼ ts hvert salt og pepper i en middels kjele over middels høy varme. Stek, rør av og til, til tomatene er myke og væsken er tyknet, 6 til 8 minutter.

Trinn 3

Varm den gjenværende spiseskjeen olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre biffene med ½ ts salt og ¼ ts pepper. Stek til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den tykkeste delen av hver biff registrerer 130 ° F, 4 til 5 minutter per side for medium-sjeldne. La hvile i 5 minutter, og skjær deretter mot kornet.