Big-Batch kremet sjømatgryteoppskrift

Trinn 1

Del ½ kopp oljen mellom 2 store gryter og varm over middels varme. Del løk, gulrøtter, pastinakk og selleri mellom pottene og la koke under omrøring, inntil de er møre, 18 til 20 minutter. Del jevnt over, dryss over melet og la koke under omrøring i 1 minutt (la ikke mørkne). Del vinen mellom pottene og la det småkoke i 1 minutt.

Steg 2

Del kremen mellom grytene; smak til hver med 1 ts salt og ½ ts pepper og kok opp. Fjern fra varmen, og del jevnt i, rør inn persille. Del grønnsaksblandingen mellom fire 8-tommers firkantede bakeretter og la avkjøles.

Trinn 3

I mellomtiden legger du potetene i en stor gryte og tilfører nok kaldt vann til å dekke til. Kok opp og tilsett 1 ss salt. Senk varmen og la det småkoke til de er møre, 15 til 18 minutter. Reserver 3 kopper kokevann, tapp potetene og sett dem tilbake i gryten. Tilsett 1 kopp av den gjenværende oljen, 1 ½ ts salt, 1 ts pepper og 1 kopp det reserverte kokevannet og mos (tilsett eventuelt mer kokevann) til det er glatt.

Trinn 4

Del fisken og rekene i grønnsaksblandingen jevnt mellom bakfatene. Topp med potetblandingen.

Trinn 5

I en liten skål kan du kombinere brødsmulene og den gjenværende ¼ koppen olje. Dryss jevnt over, dryss over potetene.

Trinn 6

Å spise i kveld: Stek gryta på en rimmet stekeplate ved 375 ° F til de er gyldenbrune, 20 til 25 minutter.

Trinn 7

Slik fryser du og steker senere: Frys den ubakede gryten, tett forseglet, i opptil 3 måneder. For å lage mat, tiner du gryteretten og stek, avdekket, på en rimmet stekeplate ved 375 ° F til den er varm gjennom og er gyllenbrun, 40 til 45 minutter.