Honning-mandel-flan med Bourbon pisket kremoppskrift

Trinn 1

Forvarm ovnen til 350 ° F. Kok granulert sukker i en 3-liters kasserolle over medium, rist kontinuerlig, til sukkeret smelter og blir en lys gyllenbrun, 6 til 8 minutter. Rør sakte inn 3 ss honningen. (Blandingen klumper seg litt mens du tilsetter honningen, men fortsett å røre forsiktig bare til den er smeltet.) Fjern fra varmen og hell umiddelbart blandingen i en 2 ½-liters keramisk soufflé-rett eller en 8-tommers kakepanne. Plasser retten i en 13-til-9-tommers ildfast form.

Trinn 3

Behandle kondensert melk, egg, eggeplommer, mandelekstrakt, salt, gelatinblanding, resterende 1 dl helmelk og resterende 4 ss honning i en blender til den er jevn. Hell blandingen jevnt over sukkerblandingen i souffléfat. Tilsett 1 tomme varmt tappevann til ildfast formen. Dekk begge oppvasken løst med aluminiumsfolie.

Trinn 4

Stek til flanen er litt stiv, omtrent 50 minutter (flan vil fnise når pannen ristes). Fjern soufflé-parabolen fra vannbadet; legg på et trådstativ og la avkjøle 30 minutter. Dekk til og avkjøl 3 timer.

Trinn 5

Pisk tung krem ​​og bourbon med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de er skummende, omtrent 1 minutt. Tilsett gradvis melis, mens du slår til myke topper dannes, omtrent 1 minutt til.

Trinn 6

Rett før servering, løp en kniv rundt kantene på flan for å løsne og vende på en serveringsplate. Server flan toppet med kremfløte og ristede mandler.