Verktøyet som vil få deg til å spise mer grønnsaker
Og få dem til å se mektige pene ut, også.
Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.
Henry Leutwyler
Mandolinen er et av mine favoritt kjøkkenredskaper. Det er en stor del av ethvert profesjonelt kjøkken, og det bør være i ditt - spesielt hvis du prøver å spise mer grønnsaker, men også hvis du allerede er glad i dem.
Det er et håndholdt skiveverktøy med et stasjonært blad som ringer til ønsket tykkelse, og noen ganger har et utskiftbart blad som kutter fyrstikker. En mandolin gjennomgående estetisk tiltalende skiver av grønnsaker (og noen frukter) som har en jevn tykkelse og koker jevnt.
Jeg har alltid mitt til rådighet. Jeg er avhengig av det for papirtynne skiver av rå rødbeter og reddiker, så perfekt fanget i denne oppskriften. Og også for epler, pærer og selleri, som sett i denne salaten. Selvfølgelig kan du bruke en kokkekniv for å tynne skivene av den nevnte eller en hvilken som helst annen ingrediens, men det krever knivferdigheter, presisjon og tålmodighet. Mandolinen, selv om den krever et våkent øye (for å unngå å skive av fingerspissen), er en tankeløs oppgave som gjør kjøkkentiden enklere og raskere. Ofte når jeg er for lat med tanken på å vaske et skjærebrett
og en kniv, jeg bare tar en skål og en mandoline og barberer grønnsakene rett inn i bollen. Legg til en enkel vinaigrette, salt og pepper, og en sunn salat er raskt på bordet. Denne tiden av året får mandolen min en god bruk for trøstende retter som potetgrateng. Andre mandolinvennlige veg og bruksområder: løk, sjalottløk, agurk, zucchini, kål og grønnsaksflis, bare for å nevne noen. Min personlige favoritt? Fennikel skåret på langs. Det er visuelt slående.Min favoritt mandoline (som også er den typen du ser på hvert restaurantkjøkken) er denne japanske. Men dette no-frills en gjør også jobben vel, selv med bare fire skiver for å justere tykkelsen. Begge er veldig enkle å bruke: Bare hold grønnsaken i håndflaten (bruk beskyttelsen for å unngå å skjære deg selv, eller dobbelt opp på hansker som noen fagfolk gjør) og skyv mot bladet. Når du har fått tak i det, vil det redusere forhåndstiden betydelig.
RELATERT: Hvordan lage en rotgrønnsaksgratin
Gå lett med det første, og snart vil du være en profesjonell skive, og wowing alle med nydelige, grønnsaksrike retter.