Nøkler til sammenkobling av mat og vin

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

De gamle reglene for å matche mat og vin ― hvitt med sjømat og fjørfe; rød med rødt kjøtt apply gjelder ikke lenger. Men det betyr ikke at noe går. Leslie Sbrocco, forfatter av The Simple & Savvy Wine Guide ($15, amazon.com), deler hennes vinparringsstrategier.

• Match matens tekstur og vinens tekstur. En lett vin, enten hvit eller rød, vil bli overmannet av en rik rett som biff. En rik vin, som Cabernet Sauvignon, vil balansere den perfekt.
• Match aromaer og smaker. "Hvis du har en veldig krydret rett, trenger du en vin som ikke kommer til å bli trampet av det," sier Sbrocco. Riesling er en sammensatt, krydret vin, så den fungerer bra med mat som kinesisk og thai. En jordnær pinot noir med kirsebærnoter parer seg nydelig med en andefat som inneholder sopp og tørkede kirsebær. (Selv om sammenkoblinger absolutt ikke trenger å være så bokstavelige.)
  instagram viewer
• Bruk surhet i vinen for å balansere parabolen. Med en høy-syre rett ― si, en salat med vinaigrette eller noe tomatbasert ― du vil komplementere den surheten med en høy-sur vin, som en Sauvignon Blanc. På samme måte som en spritz av sitron balanserer og lysner stekt sjømat, gjør også en Sauvignon Blanc.
• Par med sausen, ikke kjøttet. Som Sbrocco forklarer, krever kylling i fløtesaus den samme vinen som svinekjøtt i fløtesaus.
• Følg dine personlige preferanser. For de fleste regler er det alltid et unntak, så eksperiment med forskjellige mat- og vinkombinasjoner for å se hva dine spesielle smaksløker reagerer på.