Oksekjøtt- og byggsopp med porcini-oppskrift

Trinn 1

Kombiner sopp og 2 kopper aksjen i en kjele. Kok opp over høyt; ta av varmen og la stå i 45 minutter til 1 time.

Steg 2

I mellomtiden, varme olje i en stor nederlandsk ovn over høy. Dryss oksekjøtt med 1 ts salt. Kok storfekjøtt i varm olje, snu av og til, til det er brunet på alle sider, 8 til 10 minutter. Fjern den fra nederlandske ovnen. Tilsett løk, timian og hvitløk i den nederlandske ovnen, og la den koke under omrøring og skrap for å løsne brunede biter fra bunnen av den nederlandske ovnen, til løken er gjennomskinnelig, 3 til 4 minutter. Tilsett resterende 6 kopper lager, og kok opp. Reduser varmen til middels lav, og tilsett brunet biff. Dekk til og la det småkoke i 45 minutter.

Trinn 3

Hell soppblandingen gjennom en fin silingfil i en bolle, og reserver væske. Finhakk sopp.

Trinn 4

Tilsett bygg, hakkede sopp, reservert soppvæske og resterende 1 ts salt til storfekjøttblandingen. Øk varmen til middels høy, og sett tilbake i koke. Senk varmen til middels lav, og la det småkoke i 30 minutter. Tilsett rutabaga og gulrøtter, og la det småkoke til bygg, grønnsaker og storfekjøtt er mørt, 20 til 25 minutter. Tilsett rosenkål og pepper, og la koke til rosenkål bare er mørt, omtrent 5 minutter. Dryss porsjoner med persille.