Hvordan dekorere sukkerkaker til perfeksjon
Proffene viser deg hvordan du kan dekorere sukkerkaker fra start til slutt. De fordriver også en vanlig myte om hva som skal til for å få perfekt dekorerte sukkerkaker.
Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.
Det er sesongen for feriekake bakst, så vi nådde ut til Jason Schreiber, matstylist og sukkerkakekspert, for de beste tipsene hans for hvordan du kan dekorere sukkerkaker. Og her er tingen: Den perfekt dekorerte sukkerbakken er det ikke alt om glasur. En riktig bakt cookie er grunnlaget for en vakker godbit verdt å gi gave. Fortsett å lese for Schreibers beste praksis fra rulling og skjæring til bakst og etterbehandling (du kan også se ham i aksjon i videoen over!).
I SLEKT: 5 hemmeligheter for å lage de beste sukkerkakene noensinne
1. Rull ved riktig temperatur
Når du er klar til å rulle ut deigen din (bruk vår Do-It-All Sugar Cookie-oppskrift), du
kan dra den rett fra kjøleskapet, men du kan angre. For å bringe den nærmere ideell rulletemperatur (kjøligere enn romtemperatur, men ikke isboks kald), bruk varmen på hendene og trykk godt ned på deigen for å varme den opp så lett. Fortsatt for stivt? Ta kjevlen og gi deigen noen få thwacks for å hjelpe den med å flate den ut og myke den opp.2. Lett Floured Betyr Lett Floured
Å rulle informasjonskapslene dine på en for kraftig melet overflate kan føre til tøffe, blomstrende informasjonskapsler. Du leter etter nok mel til at deigen ikke holder seg mens du ruller. For å skape den lett støvede effekten, legg en liten håndfull mel i hånden. Med fingrene lett lukket rundt melet og håndflaten vendt oppover, rister du deigen over overflaten med en hoppesteinbevegelse, og slipp melet på slutten av handlingen.
3. Rull ut et jevnt stykke deig
Begynn alltid å rulle fra midten av deigen mot kanten. Begynn fra midten, rull ut og bort fra deg mot øverste kant av deigen. Stopp og roter deigen en kvart omgang og gjenta. Fortsett å jobbe fra midten av deigen utover, og roter hvert par ruller til du har nådd ønsket tykkelse.
4. Klipp forsiktig og unngå sprekker
Hva skjer hvis deigen din begynner å sprekke? Det betyr ikke at du ikke kan bruke det, bare vær oppmerksom når det er på tide å klippe ut figurer. Still opp skjærene på hver side av sprekkene, og du skal ha det bra. Noen ganger vil formene feste seg til kakekutteren som gjør det enkelt å sprette dem ut på pergamentfôret ark. Men hvis formene holder seg til overflaten, ikke prøv å plukke dem opp med hendene. Skrell i stedet ut restene og bruk en slikkepott for å løsne utsnittet fra overflaten. Og hvis du ikke har kakekuttere, kan du alltid bruke et glass til å stanse sirkler eller en kniv for enkle diamanter og firkanter.
5. Stek med omhu
Vi kan ikke si dette nok: For skarpe kanter vil du at informasjonskapslene dine skal fryses fast før de går i ovnen. Frys minst 15 minutter til den er stiv og stek rett fra frossen. Og sørg for å la småkakene avkjøles helt før du pynter opp.
6. Frost Med Royal Ising
Bruk denne enkel kongelig melisoppskrift til grunnpynt. Hvis du lager en stor stor serie glasur, kan du bruke stativmikser utstyrt med padlefestet (IKKE visp - som vil gjøre det til marengs). For en enkel eggehvite glasur fungerer en visp bra. Tilsett en klype salt for å hjelpe opp med å bryte opp det hvite. Visp til skummende og jevn med bobler. Begynn å piske inn sukker et par skjefulle om gangen. Du trenger kanskje ikke alt dette ("hvert egg er annerledes," sier Jason). Fortsett å vispe sukkeret til blandingen tykner og blir vanskeligere å vispe. Bytt på dette tidspunktet til en gummispatel for å finne frem til klumper. Du leter etter konsistensen på tannkrem: noe blankt som vil holde formen når den er i rør og til slutt tørr å ta på. Merk * Ta gjerne glasur fremover, bare dekk den til med plastfolie og pass på at plasten tar direkte kontakt med glasuren slik at den ikke blir en hud.
7. Bruk en kringlepose
Gjenbrukbare kringleposer er et smart bærekraftig valg hvis du tror du skal pynte informasjonskapsler i årene fremover. Men du kan også finne engangspapirer av plast for enkel opprydding (spesielt nyttig hvis du farger glasuren i flere forskjellige farger). Kondisjonstips og en kobling gjør det enkleste å dekorere og gir deg pene og presise resultater. Hvis informasjonskapsler som er verdige på Instagram er det du har lyst til, kan du investere i et sett (vi liker denne fra Ateco). Til slutt, ikke la deg friste til å legge hele isen i kondisjonsposen på en gang. Du bør kunne vri den bakre enden av posen slik at glasuren holder seg godt inni og ikke smyger seg ut bakover. Du kan alltid fylle på igjen posen.
Når du er klar til å dekorere, bestem deg for hvor du vil begynne å glasur. Hold tuppen litt over cookien og la glasuren falle på plass, i stedet for å dra den langs kanten. Bare plukk opp tipset når du vil endre retning. Men ikke stress: enkle prikker og streker kan være et elegant tillegg til enhver informasjonskapsel (og enklere for nybegynnere). Hvis du vil fylle informasjonskapslene dine med en gnist av pussesukker, rist den på mens glasuren fremdeles er våt så den fester seg. La informasjonskapslene tørke helt, over natten, avdekket i romtemperatur, før de oppbevares. Spis dem gjerne før det, bare vis at det kan bli rotete.
For mer kunnskap om sukkerkaker, sjekk ut flere tips og triks (og del av denne videoopplæringen) her. Og husk å gjøre det besøk Schrieber på Instagram!