Kitchen Pantry Essentials of a Food Editor

“Hvis du ikke kan se hva du har, ender du opp med å kjøpe 15 bokser Bisquick. Dette er et trafikkert, grovt og tumlet sted, så det må være gjennomtenkt og kontinuerlig vedlikeholdt. Det handler om smart plassering. "Vin" loft ": Flytt flasker til et (høyt) trygt sted. Et vinstativ holder vin riktig lagret på sin side. Stikk korketrekkeren også her, så du vil alltid vite hvor du finner den. Festpris: Fyll øverste hylle med kjeks og nøtter. Dobbelt brukbar plass med stigerør. Spinningrekvisita: Legg alt som er lite eller klissete (tenk honning og melasse) på et to-lags roterende stativ, slik at du kan snurre og søke (og av og til fjerne og rengjøre). Sett den bakover med høyfrekvente nødvendigheter, som favorittblandinger, foran. To-lags roterende krydder rack, $ 30, williams-sonoma.com. Gjennomsiktig lagring: Dekanter linser og lignende i klare beholdere - øyegodteri som tilfeldigvis er praktisk. Bruk også trans-foreldre dunker til søyler, for eksempel spaghetti (glem det når boksen er åpen). Plasser relaterte ting sammen: pasta ved siden av tomatpuré. Blanca dunker (hvit), fra $ 16 hver, containerstore.com. Anchor Hocking dunksett, $ 20, bedbathandbeyond.com. Supermarkedshylle-strategier: Lagerbunnshyller flere bokser eller krukker dypt, med ett element foran for å markere kategorien. Bakers brett: Korralert mel, sukker og vanilje, så når det er tid for cookie-laging, har du alt du trenger på ett sted.

Jonny Valiant

Jada, det er flott for pasta. Jeg liker også å helle den i en liten panne, og topp med egg og ost til frokost eller middag. Hvis du legger grønnkål til den blandingen, har du det shakshuka. Hvis du er som meg og holder frossen pizzadeig for hånden til enhver tid, bare legg til ost.
Å kjøpe: Raos hjemmelagde marinarasaus ($ 12, jet.com).

Pastamiddager i siste øyeblikk føles langt mer gourmet når de involverer, for eksempel, Cavatelli, Reginetti eller Rigatoni — snarere enn spaghetti eller Penne. Kast inn smør og sitronsaft, og barber deretter litt parmesan på toppen for et raskt måltid som føles restaurantkvalitet.
Å kjøpe: Sfoglini organisk reginetti ($ 16 for to vesker, food52.com).

En beholder av disse lager en rask, solid frokost. Jeg elsker en velsmakende havregrynskål toppet med cheddar og scallions eller stekt egg og avokado. Også et sunt alternativ til brødsmuler, gammeldags valset havre er en deilig måte å steke fisk eller kyllingkoteletter på.
Å kjøpe: Bob's Red Mill gammeldagse fullkorn rullet havre ($ 3 for en pakke på 16 unse, iherb.com).

Det beste supermarkedstunet kommer i glasskar, ikke bokser. De lange, saftige filettene pakket i olje er deilige flakede på toppen av salater, pasta eller smørbrød med åpnet ansikt (det er ikke nødvendig med noen mayo).
Å kjøpe: Tonnino tunfilet med oregano i olivenolje ($ 7,50, soap.com).

Tørket jalapeos som er rehydrert i en søt tangy puré av tomat, eddik, hvitløk og krydder, gir den ultimate smakbomben. Perfekt til å styrke smaken i supper, gryteretter, sauser, briser og glasurer.
Å kjøpe: Goya chipotle paprika i adobosaus (tilgjengelig i dagligvarebutikker og amazon.com).

Tabasco og Frank's Red Hot-saus leverer både varme og salt-eddiksmak - ideell for å drysse på egg og smørbrød, eller blande i salatdressing og BBQ-saus. Mulighetene er endeløse.
Å kjøpe: Frank's RedHot original rød hot saus ($ 3, target.com).

En strek av denne sausen tilfører salt umami-smak til all mat. Min favoritt ting å gjøre er å kaste ½ teskje av den med grønnkål eller floskål, så så grønnsakene raskt på komfyren og avslutt dem med ristede sesamfrø. Den er deilig drysset over enhver stekt grønnsak, og kan til og med brukes som glasur til kjøtt (sist Thanksgiving, laget jeg dette soyasaus glasert kalkun).
Å kjøpe: Kikkoman brygget naturlig mindre natrium soyasaus ($ 3, webstaurantstore.com og amazon.com).

Noen ganger er det vondt å lage mat og kutte opp en hel artisjokk, for ikke å nevne at de har en utrolig kort sesong.
Å kjøpe: Roland premium artisjokkhjerter i vann (tilgjengelig i dagligvarebutikker).

Popp disse ikke-gmo-kjernene på komfyren for en sunn tilfredsstillende matbit. Jeg liker å toppe bollen min med brunt smør og næringsgjær (som tilfører en osteaktig smak). Bonus: de lager også en deilig iskrem pålegg.
Å kjøpe: Tiny But Mighty arving popcorn kernels ($ 8, amazon.com).

Nyttig i de fleste bakevarer, kan sjokolade chips også blandes i smoothies eller smeltes og smøres på en smurt, saltet baguette. Jeg foretrekker å bruke sjokoladeflis formet som plater (noen ganger kalt féves). De gir mer sjokolade per bitt i bakevarer. I tillegg til at de ikke er voksaktig, i motsetning til andre sjokoladebiter, og smelter til en silkemyk konsistens.
Å kjøpe: Guittard Chocolate Company organiske bittersøte sjokolade bakervarer ($ 12, surlatable.com).