Her er hvorfor ting bakes raskere i en mørkere panne

Stå ute på en solrik dag og ha på deg bare svart, og sjansen er stor for at du knetter svette før du vet ordet av det. Det er et grunnleggende prinsipp: mørke farger tar opp mer varme.

Vel, det samme gjelder bakeware. Selv om prosessen bak det kan være litt annerledes (når alt kommer til alt når det gjelder baking, bruker du direkte varme i stedet for bare sollys), vil en mørkere bakepanne generelt bli varmere og holde seg varmere på grunn av absorpsjon, ifølge Sarah Coates, fra bakebloggen The Sukker treff. Det øker tilberedningstiden og gir sannsynligvis uansett hva du gjør, et mer dypt gyllenbrunt ytre.

Men hvor fort pannen blir, handler ikke bare om fargen - det er mange andre faktorer som spilles også.

"Matlaging har alltid en million variabler," sier Coates, "så dybden til pannen, høyden på pannen, tykkelsen på materialet det er laget av, til og med den omgivende romtemperatur på en gitt dag [vil ha en effekt]."

For eksempel vil en støpejernspanne holde seg varmere lenger, men på en kald dag vil det også ta lengre tid å varme opp.

"Den gode nyheten er at ingen av disse elementene sannsynligvis vil være en avtale som bryter," sier Coates. "Det er bare små ting du kan lære og jobbe rundt mens du går."

RELATERT: 3 kakehakker du trenger å vite

Så når bruker du en mørkere panne vs. en lettere panne? Tenk på ønsket effekt du kommer til. Hvis du lager en maisbrød, vil en mørkere panne (eller enda bedre, en støpejernspann) hjelpe deg med å få de mørke sprø kantene du sannsynligvis er ute etter. Men hvis du lager noe som en svamp eller lagkake, vil du sannsynligvis ønske at den skal være myk, myk og fuktig med lyse kanter - så i så fall er en lysere panne det beste alternativet.

Og hvis du bare har en type panne hjemme? Ikke å bekymre deg - Andrea E. Thompson, fra matvitenskapelig avdeling ved UC Davis, foreslår å følge nøye med på tingene mens de baker, og improvisere om nødvendig. "Jeg vil anbefale dem å leke med temperaturen litt, sannsynligvis senke den med 25 grader for å se om det hjelper til med å forbedre fargen," sier hun.

"Som mange ting i matlagingen," legger Coates til, "du lærer bare mens du går, og prøver å utnytte den effekten til din egen fordel."