Lamskoteletter og pastinakkpuré med korianderbrunt smøroppskrift

Trinn 1

Damp pastinakkene i 1 tomme vann, dekket til de er veldig møre, 6 til 10 minutter; avløp. Overfør til en foodprosessor sammen med melken, 2 ss smør, ½ ts salt og ¼ ts pepper; prosess til den er jevn.

Steg 2

Varm de resterende 3 ss smør i en liten stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløk og koriander og la koke, rør innimellom, til smøret er skumaktig og begynner å bli brunt, 3 til 5 minutter.

Trinn 3

Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre lammet med ½ ts salt og ¼ ts pepper, og la det koke, i 2 partier, til en øyeblikkelig lesning termometer satt inn i den tykkeste delen (å unngå benet) registrerer 130 ° F, 3 til 5 minutter per side for middels sjeldne. *

Trinn 4

Server pastinakkpuréen toppet med lammet og krydret smør. Dryss med urtene.

Trinn 5

* Denne oppskriften inkluderer Ekte enkel test kjøkkenets foretrukne steketemperaturer (anses som trygge av mange eksperter) for biff og koteletter tilberedt til sitt saftige beste. For maksimal mattrygghet anbefaler det amerikanske jordbruksdepartementet temperaturer på 145 ° F for alle biff og koteletter med storfekjøtt, lam og svinekjøtt.