Apricot Lemon Sponge Pie Recipe

Trinn 1

Varm ovnen til 400 ° F.

Steg 2

Rull på kringle deig i en runde omtrent 13-tommer i diameter. Senk deigen forsiktig ned i en dyp 9-tommers kakefat, trykk den på plass forsiktig med fingrene. Trim overflødig deig, og etterlater et ½-tommers overheng rundt. Krymp kantene dekorativt.

Trinn 3

Lin deigen med et stykke folie, og etterlater et overheng rundt. Fyll med tørkede bønner eller paivekter og stek i 10 minutter, til de bare er svakt gyldne. Ta ut av ovnen og la hvile mens du forbereder fylling.

Trinn 4

Kombiner aprikoser, 1 ss sitronsaft og 4 ss sukker i en middels bolle. Sett til side og la maserere ved romtemperatur i 20 minutter, tøm deretter av alt annet enn 2 ss væske og kast med kardemomme og muskatnøtt. Spe blandingen i bunnen av den tilberedte paiskorpen, og spre den ut i et jevnt lag.

Trinn 5

Bruk en elektrisk mikser, fløt smøret, sukkeret og eggeplommene i middels bolle til det er blekt og tykt. Rør forsiktig inn saltet, melet, gjenværende sitronsaft, sitronskall og melk.

Trinn 6

Forsikre deg om at mikseren din er ren og tørr, legg eggehviter i en stor bolle og pisk dem til stive topper, og brett dem deretter forsiktig inn i smørblandingen. Spe røren i paibakken, glatt den ut slik at den tepper aprikosene og dekker helt til kanten av jordskorpen.

Trinn 7

Stekes i 8-10 minutter, til toppen begynner å bli brun, reduser deretter temperaturen til 350 ° F og stek ytterligere 30 minutter eller til svampen er satt. Ta ut av ovnen og avkjøl helt før servering.