De 5 beste fermenterte matvarene for en sunnere tarm

La oss få dette ut av veien: ganske enkelt, gjæring er prosessen med å transformere mat av bakterier, gjær eller andre mikroorganismer. Vente! Før du lukker datamaskinen i avsky, er det noen få ting du bør vite om fermenteringsprosessen og de utrolige helsemessige fordelene den kan tilby.

Fermentering brukes til å produsere noen av våre mest elskede og vanlige matvarer, inkludert alkohol, yoghurt og surdeigsbrød. Ikke så skummelt, ikke sant? Fermentering er et naturlig fenomen som mennesker har brukt til kulinariske fordeler i århundrer. Over hele verden spiller fermentert mat sentrale roller i dietter. Enten det er kimchi i Korea, Kefir i Midt-Østen eller surkål i Tyskland, har mennesker over hele kloden lenge anerkjent både deiligheten og potente ernæringsmessige fordeler. I løpet av de siste 15 årene har fermentert mat av alle typer begynt å øke populariteten i USA av samme grunner. Hvis du ikke har det ennå, er det på tide å benytte seg av den gamle gjæringsvisdommen.

Fordeler med gjæret mat

Fermentering skjer naturlig når bakterier får sjansen til å omdanne karbohydratene i maten til mer elementære former, for eksempel alkohol eller syre. Når det gjelder fermentert mat, fordyr de levende melkesyreproduserende bakteriene maten, noe som gjør næringselementene lettere tilgjengelig for kroppen og produserer probiotika. Probiotika har vist seg å støtte et sunt tarmmikrobiom, noe som gjør gjæret mat til en av de kraftigste måtene å støtte din fordøyelseshelse. Og siden tarms helse ofte er bundet til å forbedre helsemessige forhold fra hjertesykdom til leddgikt, inntak av gjæret mat regelmessig kan være et stort løft for din generelle velvære.

Et viktig skille er at disse påståtte helsemessige fordelene er knyttet til naturlig gjæret mat, i motsetning til sylting med eddik. Selv om begge metodene er eldgamle teknikker for konservering av mat, vil bare gjæring med levende organismer gi deg et løft av probiotika du søker for fordøyelseshelsen. Du vil alltid finne fermenterte produkter i den nedkjølte delen av markedet, og de bør ha en etikett som sier at de ble fermentert naturlig.

I SLEKT: Er pickles bra for deg? En registrert kostholdsekspert forteller alle

Beste gjærede matvarer for en sunnere tarm

Det er mange fermenterte matvarer der ute, så hvordan vet du hvor du skal begynne? Nedenfor er en liste over de fem fermenterte matvarene som ofte finnes i dagligvarebutikker eller helsekostbutikker som støtter et sunt fordøyelsessystem. Det er viktig å huske at mer ikke alltid er bedre når det gjelder inntak av fermentert mat. I New York Times bestselger Fermenteringens kunst, Uttaler Sandor Katz: “Kos deg med fermentert mat og drikke i moderate mengder. De har kraftige effekter og sterke smaker og må respekteres. Spis dem ofte i stedet for i store mengder. ”

kefir

kefir er en kultivert, gjæret drink som smaker som en ekstra tangy yoghurt. Den har mer probiotika og protein enn vanlig yoghurt, og kan lages med melkemelk eller alternativer som mandel- eller kokosmelk.

Sauerkraut

De fleste blir introdusert for denne tyske supermaten på en sommer BBQ som en hot dog topping. Det du kanskje ikke er klar over, er at naturlig fermentert kraut, som egentlig bare er kål i saltvann, er full av tarmvennlig probiotika, fiber og vitaminer.

Kimchi

Dette Koreansk supermat er surkålens fjerne slektning. Med mange av de samme helsefordelene pluss et brennende spark fra den tradisjonelle blandingen av ingefær, hvitløk og gochujang (koreansk chili pasta), gir kimchi et smakfullt tilskudd til ethvert måltid.

tempeh

De fleste er kjent med tofu, den milde smaksformen av myk soyabønne. Tempeh, den gjærede versjonen, er en helt annen opplevelse. Soyabønnene gjæres og formes deretter til en tett kake som kan marineres, bakes, grilles eller rørestekes. Fermenteringsprosessen bryter ned bønne-proteiner til aminosyrer som kroppene våre lettere kan bruke, noe som gjør tempeh til et ernæringsmessig kraftverk.

kombucha

Dette er mange menneskers favoritt måte å konsumere mat på, og med god grunn! kombucha, hovedsakelig sukker og te som er delvis gjæret, er deilig, lett å finne i de fleste butikker, og kommer i en rekke morsomme smaker. Det kan til og med brukes som en cocktailmikser! I tillegg til probiotika, har kombucha ytterligere helsemessige fordeler på grunn av polyfenoler i grønn eller svart te den er laget av. Polyfenoler er til stede i all te, men gjæringsprosessen øker deres styrke, noe som gjør kombucha til den beste kilden for disse kraftige antioksidantene.

I SLEKT: Kombucha er Curveball-cocktailblanderen vi aldri visste at vi trengte