The Real Simple Spice System

Å velge krydder er en ting; Å holde dem organiserte og friske er en annen. Denne gjør-det-selv-versjonen gjør jobben: Lee Valley urmakersett vist her ($ 11,50, leevalley.com). Hver lyssikre veske inneholder 15 aluminiumsbeholdere som er enkle å dyppe i med en måleskje. Lagre dem med urter og krydder fra din lokale matbutikk, eller prøv en online kilde, som de nedenfor.
Husk at å kjøpe urter og krydder i små mengder er med på å sikre friskhet. (Oppbevar eventuelt overløp i en skoeske i spiskammeret eller i skapet, utenom arbeidsområdet og benken.) Utstyrt med glass topper og etiketter, forteller de individuelle beholderne i disse settene deg med et øyeblikk når du er tom for sitrongress eller sesam frø. Og i motsetning til de klumpete spinnende karusellstativene og krydder-zigguratene som nærmer seg den øvre atmosfære i noen kjøkken, hele esken med 15 containere er kompakt nok til å stikke i en skuff eller på kokeboken din hylle.

Grunnleggende boksen

Basics Box inneholder de 15 urtene, krydderene og krydderene som ikke noe kjøkken skal være uten ― så kjente venner som kanel og oregano (se hele listen Grunnleggende kryddersjekkliste). Hvis det er mulig, kan du kjøpe hele pepperkorn og muskat i stedet for bakkede versjoner: Smakene av nykvernet pepper og fersk revet muskatnøtt oppveier langt ulempen med tilberedning.

Gourmetkassen

For den seriøse kokken er det ingen erstatning for de riktige ingrediensene. Gourmet Box inneholder mer eksotiske tilbud, inkludert fleur de sel (fransk havsalt) og ― når asiatiske og indiske retter står på menyen ― pikant sitrongress og duftende fennikel. Du kan finne alle 28 krydder på Gourmet Spice sjekkliste.

ressurser

Krydderjegeren
spicehunter.com
800-444-3061
Siden 1980 har Lucia Cleveland, grunnlegger av Spice Hunter, reist verden rundt på jakt etter flotte krydder. Hun importerer vaniljebønner fra Madagaskar, kanel fra Vietnam, laurbærblader fra Tyrkia og hvite peppercorns fra Malaysia. I dag selger Cleveland mer enn 150 krydder, inkludert en linje med organiske krydder. Hver krukke med SH-krydder kommer med en tilpasset oppskrift.
Penzeys, Ltd.
penzeys.com
800-741-7787
Penzeys, et familieeid selskap med base i Brookfield, Wisconsin, tilbyr et stort utvalg av hele og bakkede krydder i en rekke mengder, slik at du kan bestille en 1,2-unse krukke med ungarsk paprika eller, hvis du har den hver dag på havregryn, en 16 unse pose med kanel. Penzeys nettsted og katalog inneholder beskrivelser av hvert krydder, samt oppskriftsforslag og tips.