8 store feil du gjør når det gjelder vin
I det store og hele drikker ikke amerikanerne vinene sine ved de rette temperaturene. Rød serveres altfor varmt og hvite for kalde, selv på førsteklasses restauranter. I stedet for romtemperatur, kan du prøve å sette de røde i kjøleskapet 20 minutter før du serverer den beste smaken. Hvite og roséer, derimot, skal serveres bare litt kjøligere enn røde. Ta flasken ut av kjøleskapet 20 minutter før servering for å varme den opp. Motsatt, musserende viner bør holdes kalde for å opprettholde integriteten til boblene. Åpne flasken rett fra kjøleskapet eller isen bøtte (ingen fryser!) Og server umiddelbart for den beste opplevelsen.
I SLEKT: Disse røde vinene er faktisk best tjent med kjøling, sier en Sommelier
Ja, korkene er gjennomsyret av tradisjon, og det er absolutt en spesiell, ritualistisk opplevelse å trekke en kork på seremonisk måte før du tar en deilig flaske vin. "Ikke misforstå, jeg elsker teateret med korkavslutninger," sier Hoel. Når det er sagt, bør ikke flaskene på skrukorkene sees på, eller betraktes som et merke av en vin av lavere kvalitet. Det er faktisk noen utrolige fordeler ved å tappe med en skrukork. For det første gjør skruelokkene en mye bedre jobb med å beskytte vin mot korksmak, kjent som trikloranisol (TCA). TCA kan skje med alle viner under produksjonen, men fordi kork er permeabel, er flasker som er forseglet med den mer utsatt for skader og oksidasjon. En annen pro av skruelokk er at det ikke er noen korketrekker sediment i vinen - pluss at de er lettere å åpne. På grunn av dette har mange avanserte vinprodusenter (og nesten alle vinprodusenter på New Zealand) gjort overgangen til å skru lokk.
Vinindustrien er forankret i elitisme, og det er lett å tenke at en vin må være dyr for å være av høy kvalitet. Dette er ganske enkelt ikke tilfelle. Den grunnleggende prosessen for å lage vin er den samme for alle, og det er mange deilige, elegante og rimelige viner i alle sorter og smaksprofiler. Det viktige er å finne viner du liker. Prøv forskjellige sorter, regioner og mengder gjenværende sukker i budsjettet. Se hva du liker, og deretter utforske derfra. Føler meg aldri begrenset av pris. En Merlot på 40 dollar er ikke nødvendigvis fire ganger bedre enn en flaske på 10 dollar.
En av de største kjepphestene akkurat nå er den naturlige vinbevegelsen, noe som betyr at vinen blir oppdrettet organisk og at det ikke brukes kjemikalier under produksjonen. "Etter min mening er det ingenting iboende bedre med en naturlig vin fra et helse- eller smaksperspektiv, og det er virkelig ikke mye konsistens i beskrivelsen," sier Hoel. "Jeg koser meg med naturlige viner, og det er andre jeg ikke synes er velsmakende. Det er rett og slett vanskelig å trekke noe fra den ‘naturlige’ beskrivelsen alene, så ikke la den definere valgene dine. "
Ikke nok mennesker dekanterer vinene sine. Dekantering er viktig: det fjerner sediment, men det ‘åpner også vinen opp’ og får frem sin høysmak. Hoel dekanterer nesten alt, inkludert hvite viner. Dekanteringstider varierer avhengig av vinets alder og alder. For hvite kan du ganske enkelt helle i en karaffel, gi den en rist og servere umiddelbart. Lysere røde, som en Pinot Noir, tar rundt 30 minutter; større røde, som Syrahs og Cabernets, kan dekanteres i mange timer. "Dekanter kan være kostbare, men jeg anbefaler å kjøpe noe rimelig - Amazon har mange tilbud rundt 30 dollar - og sparer pengene dine for mer vin," sier han. I en klype kan du også dekantere med en ren glassbeholder eller en vase.
1980-tallet ødela nærmest Chardonnays rykte, der sukkerfylte eikeflasker hersket som suverene. Ting har endret seg siden den gang, og det er mange forskjellige stiler av Chardonnay som oppfyller dine preferanser. unoaked og lett eik flasker har dukket opp på steder som California og Sør-Afrika, og til og med de eikede versjonene er mer raffinerte enn de en gang var. "Jeg liker fremdeles en Chardonnay alderen i eik. Det kan være herlig smørete og glatt med karamell- og vaniljeanvisninger, "sier Hoel. Men hvis den rikdommen ikke er din greie, kan du prøve en Chardonnay alderen i et annet materiale, som stål. Hold også øye med viner fra Chablis i Frankrike. Disse vinene er typisk tørrere med frukt fremover, lik en Sauvignon Blanc. Chardonnay kan være virkelig nydelig i høyre hender, så ikke vend ryggen til det.
Rosé markedsføres som et sesongprodukt, men det er herlig året rundt. Lett, tørr rosé fremhever smakene av grillet kjøtt - som lam og burgere - ostekurs og sjømat. Mørkere, mer robuste roséer kan lyse opp rike retter, som grillmat og pizza. Selv om det ikke er parret med en rett, rosé kan fortsatt nytes som en fin overgang mellom hvit- og rødvinsmakinger, eller hvis du trenger en pust i bakken fra all den eggnoggen.
Selv om høytidene er det perfekte tidspunktet for å poppe festlige flasker med sprudlende, oppfordrer vi deg til å begynne å drikke musserende viner uansett anledning. Brus, surhet og skarpe smaker passer perfekt sammen med et utall matvarer: skalldyr, stekt mat (som kylling), popcorn, sushi, pasta, ost og så videre. Du vil sjelden gå galt med å bestille en flaske sprudlende til middag, enn si å bringe en til fest eller sosialt møte. Og mens Champagne er den gamle standarden, elsker vi også tørre Cava, Prosecco og Crémant (viner laget nøyaktig som Champagne, men utenfor Champagne-regionen).
I SLEKT: 6 Deilige, rimelige typer musserende vin som ikke er champagne eller Prosecco