Din guide til ris

Umiddelbar

I hovedsak langkornet hvit ris som har blitt kokt og deretter dehydrert. Den vanligste måten å tilberede den på er å helle kokende vann over den og deretter kaste. Øyeblikkelig ris mangler tekstur og smak av andre ris, for ikke å nevne litt av næringsverdien.
Beste for: Convenience. Det er et raskt tillegg i siste øyeblikk til supper, gryteretter eller kornsalater. Nå etter det når hastigheten er viktig. Velg ellers noe annet.
Matlagingstid: 5 minutter.

Langkornsvit

En altbruksris med en mild smak og en semi-fast tekstur. Kornene forblir forskjellige og fluffy, enten de serveres varme eller kledde og kjølt i en salat.
Beste for: Bløtgjør sausen av en lapskaus eller en røre eller sammen med en hvilken som helst hovedrett, fra fisk til fjørfe til kjøtt. Bruk rester til stekt ris, suppe og rispudding.
Matlagingstid: 15 til 20 minutter.

Kortkornsvit

Litt mindre vanlig enn langkornet hvit ris, men like enkel å servere. Valgte ris i Asia (og ofte servert på kinesiske restauranter), er å foretrekke for den behagelige tette, klissete strukturen.

Beste for: Sushi, paella, rispudding, risformer.
Matlagingstid: 15 til 20 minutter.

basmati

Lange, delikat velduftende korn som holder seg separate og tydelige når de tilberedes. (Texmati er egentlig det samme, bare det er dyrket i USA.)
Beste for: En pilaf snør med krydder, eller a biryani (en bakt indisk gryterett laget med safran, nøtter, tørket frukt, grønnsaker og kjøtt). Den søte smaken gjør også basmati deilig på egen hånd.
Matlagingstid: 20 minutter.

Langkornbrunt

Brun ris er hva hvit ris begynner som før kli og kim (og mye av næringsstoffene) er fjernet. Brun ris har en full, nøtteaktig smak, er rik på fiber og har lite fett (mindre enn 2 gram umettet fett per 1 kopp kokt ris).
Beste for: En sideskål, en seng til gryteretter eller karrete grønnsaker, eller en fylling til grønnsaker, fisk eller fjærkre.
Matlagingstid: 45 minutter.

Kort-kornbrun

Lignende i smak og ernæring som langkornbrunt, men forskjellig i tekstur: Kortkorn er seigt; langkorn er fast. Begge typer brun ris har en mye kortere holdbarhet enn hvit ris. De skal oppbevares i kjøleskapet.
Beste for: Salater, eller som en fiberrik erstatning for hvit ris i sushi, risotto eller til og med pudding.
Matlagingstid: 45 minutter.

Arborio

Kjent brukt i risotto, har denne runde, perlekornede risen et høyt stivelsesinnhold. Perfekt til å tykne sausen ― laget av smør, buljong, vin og vanligvis parmesanost gives som gir risotto sin spesielle karakter.
Beste for: Risotto, selvfølgelig, men du kan også bruke den til kalde salater.
Matlagingstid: 20 til 25 minutter, med hyppig omrøring.