Christina Tosi deler sine kreative bakehacks

Selv om du anser deg som en kakekjennende kjenner, kunne vi alle stå for å lære et baketips (eller 12) fra kokken Christina Tosi. Den kulinariske masterminden bak det prisbelønte Melkebakeri, Tosi er den fantasifulle kraften bak slike delikatesser som Cereal Milk Soft Serve og de mye elskede bursdagskakestrofflene. (For ikke å snakke om de klassiske lagdelte konfektene som satte nakne kaker på kartet.)

I SLEKT: 11 favoritter bakeri du kan lage hjemme

For bedre å forstå Tosis bakteknikker ba vi Milk Bar-grunnleggeren og eieren om å røpe henne velprøvde desserthacks som inneholder potetgull, enhjørningsknatter og smør (mye og mye smør).

1. Europeisk stil smør er best

Usaltet, smør i europeisk stil er en essensiell baking for Milk Bar mastermind. "Smøret er dyrket før du kverner, noe som gir det en dypere smaksprofil," sier Tosi. "Mer smak i tilsvarer mer smak ut!"

2. Omfavne ukonvensjonelle ingredienser

Melkpulver er en slik ingrediens som raskt har blitt en stift i Tosis pantry. "Det tilfører en utrolig dybde av smak og tekstur til alt bakt godt du legger det til," sier hun. "Det gir ikke en melkeaktig smak, den forsterker bare den smaken du jobber med." For å få melkepulver til å fungere for deg neste batch med bakevarer, Foreslår Tosi å legge to spiseskjeer av meieriproduktet til chocolate chip cookies, sukker cookies, cupcakes eller brownies. "Det er magisk, det lover jeg," sier hun.

Som for andre ingredienser utenpå boksen, foreslår Tosi å innlemme malt kaffe, kringler og potetgull i informasjonskapsler for edgier-sammenkokinger. "Når jeg baker med mine søte nieser, Nestle Toll House Unicorn Morsels bringe farge og liv til fantasien og bakevarene, sier hun.

3. Ferskt brød er hemmeligheten bak langvarige desserter

Ifølge Tosi er riktig lagring nøkkelen til å få godteriene dine til å vare. "Et av mine favoritttriks til alle tiders favoritt informasjonskapsel kom fra bestemoren min," sier hun. "Å plassere en brødskive i den lufttette kakebeholderen, vil holde informasjonskapslene dine ferske med fudgy sentre i ytterligere 3-4 dager etter steking."

I SLEKT:20 deilige klassiske informasjonskapsler