Forskjellen mellom frosting, melis og glasur
Er frostinger, glasur og glasur viktigere enn en kake i seg selv? Som ethvert barn - stort eller lite! - som slikket skålen kan vitne om: ja. Den ultimative prikken over i’en, en tykk virvel eller duskregn legger til den siste biten av sødme og kontrasterende tekstur, og kan til og med dekke til en smuldrende kakefeil eller to. Hver type kake har sin perfekte match. Er det forskjell på dem, spør du? Og er det flere typer av hver enkelt? For å komme til bunns i disse konditoriske spørsmålene, pisket vi opp detaljene nedenfor.
Greg DuPree
Buttercream Frosting
Det er en grunn Buttercream Frosting er så populær. På det mest grunnleggende er det enkelt å lage: bare "fløte" smøret (som betyr slå det i flere minutter), tilsett sukker og et snev av vanilje og salt! Lett, fluffy og nøytral smak, denne frostingen er enkel å spre og kompletterer alle slags kake- og cupcakesmaker, som vår Matcha kake med vaniljesmørkrem. Når du har spikret grunnleggende smørkrem, kan du prøve å blande inn eplesmør for å lage vårt
Rødbeterkake med eple smørkrem, eller lønnesirup for Gresskar Cupcakes med Maple Buttercream Frosting. Vår Sjokoladesmørkrem er en må-prøve, også.Pisket kremfrosting
Pisket kremfrosting lages på samme måte som vanlig pisket krem, med sukkervarer og ofte vanilje tilsatt for sødme og smak, og litt krem av tartar (ca. ½ ts for hver halvlite krem) til stabilitet. Fordi den er nøytral i smaken og super luftig og lett, er denne frostingen et godt valg for stablede bærkaker. For å oppnå maksimalt volum og jevneste struktur, avkjøl bollen og visp før du begynner, og bruk alltid godt kjølt tung eller piskende krem.
Frosting av kremost
Gulrotkake og Red Velvet Cake ser ut til å ha de ivrigste fansen. Er det fordi de brenner for gulrøtter, eller de rubinfargede lagene? Kanskje det, men vi plasserer innsatsene våre som Frosting av kremost som topper disse elskede godbitene, er det som virkelig tar kaken! Denne tykke, kremete, behagelige tangy frostingen er også flott på mørk sjokolade og karamellkaker og cupcakes, samt gresskar, zucchini og banankaker.
Kokt frosting
Denne gammeldagse frostingen er lett og luftig og lages ved å putre fløte eller melk med mel til den er tyknet, og deretter avkjøl blandingen før du blander den med kremet smør og sukker. Morsomt faktum: det var den originale toppingen til rød fløyelskake! Det fungerer også vakkert på lakenkaker, som dette Bursdagskake, som du kan enn pynte med strøssel eller topping på godteri, hvis du vil.
Swiss Meringue Buttercream
Sveitsisk marengs smørkrem er en favoritt blant seriøse bakere som elsker det skinnende utseendet og silkemyk tekstur. Fordi det begynner med å slå eggehvite og sukker i en dobbel kjele, og siden et godterietermometer ofte anbefales, er dette frosting blant de finere å lage. Men hvis du er inne på oppgaven, vil sveitsisk marengs smørkrem garantert heve et grunnleggende Gul kake til sublime høyder.
Icing
Glasur (inkludert den populære sjokoladeglassingen som heter ganache) er en annen populær kake- og kaketopping som er tynnere enn frosting, men tykkere enn glasur. Mens glasurene raskt settes fast og stivner mens de tørker, setter glassene seg, men stivner ikke på grunn av det lavere sukkerinnholdet. Glasur og glasur helles eller skjees over kaker og annen konfekt (som kanelboller), i stedet for å spre seg som frosting.
Royal glasur
En annen favoritt blant profesjonelle bakere, Enkel Royal Icing herder raskt og skinnende, og brukes ofte til å dekorere Sukkerkaker og fancy lagdelt kaker. Fordi det brukes rå eggehviter, er det best å bruke pasteuriserte egg til denne glasuren.
Finn ut alt det er å vite om å lage, bruke og lagre kongelig glasur her.
Glaze
Du kan lage en enkel blanding av sukkervarer og en væske, som melk, sitronsaft eller vann en rekke konsistenser - fra tykk til tynn - som tørker til varierende stivhet, men ikke stivner (se Icing ovenfor). Drypp favorittglasurene dine på toppen av te kaker, som vår Glasert sitronpundskake; bakverk, som vårt Hot Cross Buns; informasjonskapsler, som vår Lollipop-informasjonskapsler; og sist, men ikke minst, vår donuts! Glasur kan også smaksføres på alle slags måter, fra granateple til matcha, hvit sjokolade og utover!