Hvorfor du trenger en Mezzaluna

Slik de fleste amerikanske kokker reduserer ingrediensene til små biter - en europeisk stil kokkens kniv—Den bare en vei. Noen kulturer bruker klyvere. Andre bruker en mørtel og pestle, molcajete eller lignende verktøy som både kverner og samler. Og noen bruker fortsatt andre instrumenter, som det buede, tohåndterte bladet som brukes i deler av Italia og det italienske Amerika: mezzalunaen.

En mezzaluna er formet som en kontaktlinse, som en bue uten pilen. Den italienske oversettelsen av “mezzaluna” kommer ut til “halvmåne.” Fra halvmånens tips prosjekthåndtak på to eller tre tommer hver, ofte plastisk og lett å gripe, noen ganger til og med med fingerformer. Hvis du vil bruke en mezzaluna, pakker du fingrene rundt disse håndtakene, som du vil ha en strandparaply - tommelen krøllet rundt for å berøre fingrene. Bladet vender nedover og kurven støter ut, konveks. En mezzaluna kan ha ett, to eller tre kniver mellom håndtakene.

Hvis du liker å holde ting lett på kjøkkenet, bør du sannsynligvis investere i en mezzaluna. De er bare morsomme å bruke. Selv om de ikke tillater nivået med presisjonskniver som vanlige kokkekniv gjør, er det ikke mange hjemmekokker som har knivferdigheter på restaurantnivå. Du trenger ikke alltid ha en perfekt terningkast på den løken. Når du velger å bruke en mezzaluna, velger du å spare alvorlig tid - og ha det gøy. På toppen av dette tjener bladet flere praktiske formål.

I SLEKT: Enkle trinnvise instruksjoner for hvordan du holder en kniv

Med en mezzaluna, du kan hakke hvitløk fint. Spesielt hvis ditt har mer enn ett blad.

Med en mezzaluna kan du enkelt lage gremolata eller pesto. Det fine med det buede bladet er at du ikke alltid trenger å kutte bare en ingrediens om gangen. Når du mestrer den tohånds gyngende bevegelsen, kan du skjære basilikum, hvitløk og pinjekjerner på en gang.

Og sikkert, et pizzahjul eller en kulinarisk saks fungerer, men du kan til og med bruke en større mezzaluna til å kutte pizza i skiver.

I SLEKT: 5 enkle oppskrifter du kan lage i mikseren din - og uten å varme opp huset

Måten det fungerer på er enkel. Du samler det du trenger hakket. Du bryter ut et pålitelig skjærebrett. Du plasserer ingrediensene, sier en halv løk eller et romainehode midt på skjærebrettet. Og deretter ved å løfte det ene håndtaket opp mens det andre er nede, og så bringe nedsiden opp mens oppsiden går ned, og ved å gjenta denne bevegelsen, reduserer vippingen av bladets kurve løken eller salaten i stykker. Bruk verktøyet lenger for å skjære finere.

Mens du hakker, er bevegelsen i håndledd og underarmer. Det er ikke nødvendig å involvere bena eller hoftene. Selv om jeg liker det, mye til underholdningen til bestemoren min, som vokste opp på et kjøkken der mezzalunaen var et vanlig verktøy. Hun terninger ingrediensene til artisjokker i romersk stil med en mezzaluna (hvitløk, mynte, brødsmuler, ost), og reduserer blandingen til en fin blanding som skal spres på artisjokker og deretter brises eller bakes. Nei, du trenger ikke å bevege hoftene. Men hvorfor ikke? Handlingen med å bruke en mezzaluna handler om å omfavne moroa med å være på kjøkkenet. Visst er en kokkekniv i europeisk stil mer effektiv. Selv om matlaging for deg selv eller familien krever effektivitet, kan du tilbringe tid med familie og venner i kjøkken skal ikke handle om å eliminere all siste effektivitet fra prosessen din, og gjøre alt så strømlinjeformet som kan være.

Matlaging skal være morsomt. Dette verktøyet minner deg om og bringer nettopp det.

I SLEKT: 6 Genius måter du kan bruke din øyeblikkelig gryte på tilberedning av måltid

High-end, multi-håndterte mezzalunas kan koste mer enn $ 100. Det er ikke nødvendig å bruke så mye. Hvis du vil, kan du finne en flott ytelse for under 15 dollar.

Så neste gang du ser en hvitløkspresse, en maiskjerne, eller et annet marginalt nyttig kjøkkenverktøy, husk mezzaluna - den er fin og nyttig. Ikke bare er dette kule utseendet utstyret kulturhistorie, men verktøyet er praktisk. Det kan segmentere en gjennomsnittlig pizza, PINSA, eller focaccia. Den kan hakke mer enn en ingrediens av gangen, og fold flere trinn i en. Det viktigste er at det kan bringe moroa tilbake til matlaging. Og det alene gjør det verdt å bruke.