Den beste Champagne Explainer du finner

Ingenting sier "feire!" ganske som en flaske sprudlende, og det er det som gjør det til den valgte drikken å skåle med på Valentinsdagen. Det er allsidig også: musserende vin er lett og forfriskende nok til å nippe til på egen hånd, men også passer perfekt sammen med festmat og desserter i massevis.

Uansett hvor mye du elsker Champagne eller musserende vin, er sjansen stor for at du har blitt (på et tidspunkt) skremt av oppgaven med å kjøpe en flaske. Hva er forskjellen mellom Brut og Demi Sec, eller Blanc de Blanc og Blanc de Noir, eller Prosecco og Cava? Her er fem fakta som hjelper deg å velge og servere bobler bedre fra ekspert sommelier Christopher Hoel, grunnlegger av Harper's Club og vinkurator for Vininnsidere og Martha Stewart Wine Co.

Champagne med noe annet navn er ikke Champagne.

For å bli utpekt som Champagne, må musserende vin lages av druer dyrket i Champagne-regionen i Frankrike og følge veldig spesifikke

Appellation d’Origine Controlée (AOC) produksjonsbestemmelser. Uten denne navngaven drikker du sannsynligvis musserende viner kjent som Cava (fra Spania), Prosecco (fra Italia), Crémant (laget i samme stil som Champagne, men produsert fra franske druer i forskjellige regioner), eller musserende viner som kommer fra voksende regioner fra hele verden. "Disse regionene kan inkludere USA, New Zealand, Australia, Chile, Argentina, Sør-Afrika, Østerrike, Tyskland og Storbritannia bare for å nevne noen," forklarer Hoel. "Når det er sagt, er jeg ikke en musserende vinpurist! Selv om jeg elsker en god Champagne, er mange mennesker skremt av dens pris og prestisje. Heldigvis kan du få fantastiske Cava, Prosecco og andre musserende viner for under 20 dollar. "

I SLEKT: 6 Deilige, rimelige typer musserende vin som ikke er champagne eller Prosecco

Sukker spiller en nøkkelrolle i å gi Champagne sine bobler og alkohol (i tillegg til sødme).

Kanskje den største forskjellen mellom Champagnes er det søthetsområdet du vil smake på. Vindrikkere har en tendens til å ha sterke preferanser om hvor søte de liker boblene sine, og det hele kommer ned på hvordan vinen ble produsert.

De fleste Champagne-vinprodusenter favoriserer en metode for vinproduksjon kalt Methode Champenoise, avhengig av sekundær gjæring i flasken snarere enn en tank. Denne metoden involverer også en prosess med visking (eller periodisk risting) som innebærer å fjerne død gjær (kalt vev) og korkke vinen på nytt.

Den sekundære gjæringen innebærer også tilsetning av sukker (en prosess kjent som "dosering") for å motvirke den høye surheten til Champagne. Ord som “Brut” eller “Sec” gir et estimat på hvor mye sukker som ble tilsatt og derfor hvor søt vinen vil smake. Disse beskrivelsene gjelder også andre musserende viner.

Sødme-nivået avgjør også hvilke matvarer som passer best med din sprudlende.

Brut Nature (Brut Zero): Helt tørt, og som navnet tilsier, null sukker. Nyt et glass med denne allsidige boblen med favorittstekte retter som Calamari eller pommes frites.

Ekstra Brut: Minimal sukker og sødme; skal smake tørt. Den høye surheten (og minimalt med sukker) gjør denne flasken perfekt til vasket skorpe oster som du kan parre med syltetøy og kjeks.

Brut:Et av de tørrere alternativene, og tilsvarende det vanligste. På grunn av nivået av skarphet er dette den mest matvennlige sammenkoblingsflasken. Nyt en Brut sammen med en rotisserie kylling eller grillet fisk.

Ekstra tørr (ekstra sek): Middels tørr, med et snev av sødme. Prøv å parre med en dessertostfat med dobbeltkrembrie, mandler og honning.

Tørr (sek): Merkbart søt. Balanser sødmen ved å para glass med velsmakende biter som smurt popcorn eller salami.

Demi-sec: Middels sødme. Demi-sec markerer begynnelsen på dessertvinklassifiseringen. Server litt avkjølt, da det vil bidra til å motvirke sødmen og bevare de mer delikate smakene i hver slurk.

doux: Veldig søt, og offisielt betraktet som en dessertvin. Som en tommelfingerregel anses Doux Champagne som en nippe vin og blir sett på som et akkompagnement, snarere enn hovedhendelsen. Forsøk å holde deg klar over serveringsstørrelsen for å unngå å helle gjestene dine.

Druene du rister med kan variere flaske for flaske.

Å forstå hvilke typer druer som ble brukt til å lage din flaske sprudlende vil hjelpe deg med å finne den beste stilen (og prispunktet) til paletten din. Heldigvis står det hele på etiketten:

Blanc de Blanc: Dette oversettes bokstavelig talt til "hvitt fra hvite", og betyr at vinen utelukkende ble produsert med hvite druer. Blanc de Blanc Champagnes er laget med 100% Chardonnay-druer. I sjeldne tilfeller kan denne prosessen innebære bruk av Pinot Blanc-druer også. Mens den opprinnelig ble brukt til å referere til stillviner, brukes “blanc de blanc” nå nesten utelukkende for å referere til musserende viner og er symbolet på Champagne. Den resulterende vinen ligner en Chardonnay og har mineralitet og kritt. Tenk på mat med gule farger her, som smør, sitroner og terte epler for sammenkobling av inspirasjon.

Blanc de Noir: Tilsvarende er Blanc de Noir eller "hvit fra røde" laget av røde druer, oftest Pinot Noir og Pinot Meunier. Interessant nok, til tross for inkludering av røde druer, opprettholder Champagne sin lette farging fordi den bruker nesten null tid på kontakt med skinn under vinfremstillingsprosessen. Disse flaskene har en tendens til å være fruktige og litt mer fyldige på grunn av inkludering av røde druer. Røde frukter, som bringebær og jordbær, har en tendens til å best utfylle en Blanc de Noir.

Brut Rosé: En annen stil er en brut rosé, som navnet antyder, har en rosa fargetone takket være enten inkludering av røde drueskinn eller tilsetningen av fortsatt rødvin til den musserende hvitvinen (avhengig av vinmakernes foretrukne prosess). Selv om den nydelige rosa flasken kan utlede sødme, er det faktisk en ganske tørr, sur vin. Enten du bor i eller spiser ute, kan du rett og slett ikke gå galt med en brut rosé. Som en Valentinsdag-favoritt, kobles den godt sammen med kinesisk takeaway, samtidig som den forbedrer smaken av ynskere sjømatretter som sautert laks eller stekt svinekjøtt.

I SLEKT: Disse røde viner er faktisk best servert kjølt, sier en Sommelier

Vintage betyr ikke at champagnen er gammel - det betyr at druene kom fra ett år.

Det kan også hende at du merker en etikettbetegnelse på "Vintage" eller "NV" på flasken, som refererer til om druene er gjæret på ett år (årgang) eller over flere år. (Ikke-årgang.) Det viktigste å merke seg her er at årgangs-champagnes har en tendens til å være dyrere, mens valg som ikke er vintage finner man ofte til lavere prispunkter og er mer allment tilgjengelig.

Champagne skal ikke serveres i fløyter.

Uten spørsmål er bruden av Champagne estetisk tiltalende når du serverer i en tynn, langstrakt fløyte. Men sommeliers, vinprodusenter og musserende vinprodusenter er alle enige om at den smale utformingen av en fløyte "demper" aromaen, smaken og kompleksiteten til din sprudlende. "En Champagne-fløyte kan føles høytidelig, men den begrenser luftstrømmen til vinen og demper dens aroma og smaker," sier Maximilian Riedel, administrerende direktør og president i vinglasselskapet Riedel. "Den får Champagne til å lukte gjærete, og den høye formen gjør at bobler kan slippe direkte ut av toppen av glasset," legger han til. En smartere måte å servere musserende viner på er i hvitvinsglass: deres rundere, mer åpne form er bedre til å hjelpe din sprudlende uttrykk for sin unike smaksprofil og egenskaper. Det er også mer plass for nesen og smaksløkene dine til å oppleve det du nipper til.

I SLEKT: Du har servert champagne helt feil - Slik gjør du det riktig