Dette er de beste grønnste-typene

Grønn te kan ofte bli referert til av sin teppet-kategori, men grønn te kommer i mange varianter, hver med sin egen signatursmak, bryggetid og temperatur og koffeinnivå.

"All grønn te kommer fra den samme teplanten, camellia sinensis, som alle andre te-typer," forklarer Ashley Lim, en sertifisert sommelier og grunnlegger av Mansa Tea. "Det som gjør grønn te til grønn te, er den spesifikke behandlingsmetoden."

For te-novisen kan det være skremmende å vite hva som skiller en grønn te fra en annen. Bearbeiding av teblader er ikke vanligvis skrevet på tepakker eller på kafémenyer, og det er lite kunnskap å kjenne senchaen fra kruttet ditt. Det er grunnen til at vi vervet to teeksperter for å snakke oss gjennom alle de forskjellige typene grønn te - og gode nyheter: det er mer enn du trodde.

I SLEKT:Vitenskapen bak hvorfor te er sunn

Typer grønn te

Grønn te kan komme fra hvor som helst i verden der te dyrkes, selv om grønn te oftest kommer fra Kina eller Japan. "Te-type bestemmes av hvordan te blir dyrket, høstet og bearbeidet etter høsting," forklarer Kyohei Sugimoto, presidenten for

Sugimoto Tea Company og sertifisert japansk rådgiver for grønn te. "Kinesiske grønne teer er typisk pannestekt, og japansk dampes vanligvis, men dette er ikke det eneste som skaper alle de forskjellige typene japanske grønne teer," sier Sugimoto.

Mens japanske og kinesiske grønne teer er de mest populære, surfer nå grønne teer fra India og i USA. "Noen få indiske produsenter eksperimenterer og finjusterer teknikken sin for andre typer te foruten svart," sier Lim. Stateside, vi har ikke så mye av en historie med å dyrke te, men amerikanske teproducenter eksperimenterer nå med dyrking av grønn te så vel som andre varianter.

Japansk grønn te

"Japanske grønne teer har en tendens til å ha vegetale og gressrike toner med umami," sier Lim.

Gyokuro er japansk grønn te av høyeste kvalitet. "Teplantene er skyggelagte i omtrent tre uker før de plukkes, og denne prosessen fører til søtere og mer buljong smak med intens umami," sier Lim.

Sencha er "formet som en nål og har marine og vegetariske smaker," sier Lim. Det er den mest konsumerte teen i Japan. Bancha er den lavere grad av sencha. Den er mye grovere og har en røffere smak. Bancha brukes også til å lage hojicha, en stekt te med mer salte notater.

Den delen av tebladet som brukes, samt hvordan det er behandlet, påvirker også te-typen, forklarer Sugimoto. Genmaicha er typisk en blanding av Bancha og stekt ris, Kukicha er en grønn te som bruker stilkene fra bladene, og matcha er spesiell ved at stilkene og venene fjernes fra bladene før de males til en bot pulver. Matcha-kraft blir deretterhydrert med vann, snarere enn gjennomsyret.

I SLEKT: Hver deilige, næringsrike grunn til å begynne å nippe til Matcha te i dag

Kukicha, laget av unge stilker, er en av Sugimotos favoritter. "Kukicha har høyt L-teanin (aminosyre) og lavt koffeininnhold, noe som gjør det til en mild og umamirik kopp te med unik aroma," forklarer han.

Kinesisk grønn te

"Kinesiske grønne teer har en tendens til å ha litt mer velsmakende notater sammenlignet med japanske grønne teer," sier Lim.

Dragonwell, også kalt Long Jing, er flatformet med søte og nøtteaktige og velsmakende notater. "Fordi bladene er presset, ikke rullet, kan du brygge denne teen på en høyere temperatur enn andre typer grønn te," sier Lim.

Krutt te selges i pellets i forskjellige størrelser. "Det er fyldig, dristig og røykfylt," sier Lim. Kruttpellets er også laget i Taiwan.

Bi Lo Chun har lette stekt vegetarmerter.

I SLEKT: 11 oppgraderinger med lett is-te du vil nippe til hele sommeren

Kjøpe forskjellige typer grønn te i USA

"Forbrukere som leter etter grønn te av høy kvalitet i hyller, må først se om opprinnelseslandet er oppgitt og se om det kommer fra Kina eller Japan," foreslår Sugimoto. Hvis den spesifikke te-typen ikke stemmer overens med opprinnelsesstedet, er det sannsynligvis ikke god kvalitet.

Emballasje er også viktig. "Kvalitet på grønn te blir forringet ved eksponering for varme, oksygen og lys, noe som forårsaker en nedgang i næringsstoffer og dårlig smak," sier Sugimoto. “Hvis du kan se teen gjennom emballasjen, har teen blitt utsatt for lys lenger enn den burde vært og kan allerede ha blitt bitter. Hvis posen har overflødig luft i seg og ikke er vakuumforseglet, kan det være et problem med oksygeneksponering for te. ” De den beste emballasjen for grønn te er spesielt en foliepose, som burde vært nitrogenskyllt og vakuum forseglet. Dette bevarer smaken og næringen til te lengst før du åpner den. Og sjekk selvfølgelig utløpsdatoen. Akkurat som alt i spiskammeret, utløper te!