Slik bruker du opp all ferskvaren din, rot til stilk

1

Lag lager.

Forestillingen om å redde skreller, stilker, topper og skinn til la det småkoke på lager er ikke noe nytt, men det er fortsatt et utmerket alternativ for å få mer ut av grønnsakene dine. Dette er hvordan:

• Samle ekstra veggiebiter for å oppbevare i fryseren, og bygg opp forsyningen for et velsmakende lager.
• Lagre de ofte kasserte delene som gulrotopp, de grønne bladene til purre, kjerner med kål og blomkål med mer. Unngå rødbeter, da de vil rødme bestanden.
• Forholdet mellom grønnsaker og vann for lager kan variere, men generelt sett bør du bruke 1 liter vann per kilo grønnsaker.
• Bare kombiner grønnsaker, vann, hvitløk og urter. La det småkoke i en time og sil etter en smakfull lager å bruke i supper og oppskrifter.

I SLEKT: 6 ting du spiser hver dag som sannsynligvis er utløpt

2

Bevar potetskinn.

Potetskreller inneholder fiber og andre gunstige næringsstoffer - ved å kaste dem kaster også mye av næringsverdien til spudsene dine. Hvis oppskriften din krever peeling poteter, har du noen få alternativer. Du kan enten vaske dem godt og la huden være på for å få den fulle ernæringsmessige verdien, eller steke skrellene med olivenolje og krydder (disse gir en deilig sprø side eller salat topper).

I SLEKT: Hvor sunne er poteter, nøyaktig?

3

Lag blomkålris.

De fleste av oss er vant til å spise brokkoli og blomkål blomster, men stilkene er også spiselige (og deilige). For å lage mat med dem, fjern det ytre laget med brokkoli eller blomkålstilker med en grønnsakskreller, og skjær dem deretter i små biter og stek dem med blomster, barber dem i tynne bånd for en salat eller slaw, eller bruk matprosessoren din til gjøre hjemmelaget blomkål eller brokkoli ris. Bladene er gode rørt inn i sauter og salater, også.

4

Ikke kast stilker.

Stenglene på greenene dine - tenk sveitsisk brosjyre, grønnkål og krage - er perfekt spiselige og fylt med fiber. Bare kutt og sauter dem for en ekstra knas som kompenserer for strukturen til visne blader. Spis som den er, rør inn pasta, eller server over laks (du kan også legge dem til på lager).

5

Stek rødbeter.

Steking rødbeter i ovnen får frem deres naturlige sødme.

I SLEKT: Dette er hemmeligheten bak lagring av hver type frukt og grønnsaker, slik at de varer lenger

6

Server selleribånd.

Hver del av selleri er spiselig. Hvem visste det? Hakk og inkluder alle stilkene (indre og ytre) ved hjelp av en skreller. Eller barbere selleri i bånd for å legge til en vakker popfarge til en fennikel og sitrussalat. Selleriblader er bra i supper eller som pynt også.

7

Eksperimenter med Pesto, dressinger og andre sauser.

Pesto er en deilig tilgivende saus, som gjør den til en flott rett for å slippe ekstra urter, salat, reddiker, korsblomstgrønnsaker eller bladgrønne grønnsaker inn. Det samme gjelder vinaigrettes og andre enkle sauser, dressinger og marinader.

8

Omdefinere dessert.

Alle elsker courgette brød, gulrotmuffins, sitron valmuefrøkake, eplemos og gresskarpai. Før du kaster et stykke råvarer som er på de siste bena, bør du vurdere å tilberede den til en frokostbakt godbit, eller purre den til fremtidige desserter. Hvis du ikke bruker den med en gang, er fryseren et flott alternativ.

9

Kok med gulrot-topper — Eller bruk som urter.

Mens gulrøtter med sine greener fremdeles festes ikke er så vanlige som de pleide å være (vi får det til), kan gulrot-topper på egen hånd gi retter dybde og karakter. De kan også erstatte koriander eller persille i en klype. Siden gulrøtter av lav kvalitet kan ha sandede topper, anbefaler vi å kjøpe dem fra en anerkjent dagligvarebutikk som tilbyr økologiske gulrøtter med topper. Sørg også for å skille topper og bunner og oppbevare dem hver for seg, da gulrotgrønnene drenerer fuktighet fra røttene.